具體制作有什麼步驟

1、洗淨好的鱔魚，鱔魚剪成小段加姜蔥、鹽、料酒、雞精醃製十分鐘入味，雞蛋打散慢慢加入適量麵粉拌勻。

2、鍋里加水、料酒、白糖、香醋、老抽、水澱粉兌成糖醋汁，將醃製過的黃鱔瀝下水，再放入麵漿裡浸一下，再放入麵包糠滾上一層。

3、鍋裡油燒至五六成熱，放入處理好的鱔魚小火炸至起殼，再復炸一次撈出裝盤。

4、把鱔魚放入鍋中，倒入準備好的糖醋汁水，大火燒開收汁即可。