製作紅糖姜撞奶的方法

1、食材：姜1個，紅糖10克，牛奶280克，蜜豆兩勺，枸杞7粒，紅棗3顆，薑汁50克，檸檬1片。

2、選擇一塊兒手掌大小的老薑，洗淨去皮。

3、切碎放在料理機裡打碎，備用。

4、找一塊乾淨的紗布包住薑末，用力擠出薑汁。

5、擠好的薑汁放在碗裡備用。

6、一盒牛奶倒進鍋裡，放入紅糖，小火加熱，加熱到周邊微沸，冒細膩的小泡泡，即可關火，靜止兩三分鐘。加入紅糖呈奶咖色，像奶茶非常好看。

7、把熱好的牛奶用過濾網倒入碗中，更加細膩，再準備另一個空碗，來回倒幾次，讓奶充分接觸空氣，會更好地和薑汁融合。

8、碗提前用熱水燙一下 ，保持溫度。然後擦乾，不要留水分。

9、接著把薑汁攪和一下，不要留有沉澱，把攪勻的薑汁倒入碗中。

10、最重要的一步，將牛奶從高處快速衝入薑汁中，利用衝擊力與薑汁融合，無需攪動。

11、倒扣一個碟子，靜置15分鐘。

12、揭蓋即可。