生醃河蟹的方法

1、刷子把蟹外殼反覆洗淨，用清水加點鹽把膏蟹放入，讓其吐沫清洗腸胃臟物。

2、換兩三次水後便可醃製。

3、醃料是醬油、紹酒、蒜頭、蔥頭、川椒、辣椒、姜、白糖。

4、紹酒和醬油的量必能淹沒蟹身。

5、醃品要放入冰箱，約24小時後食用較適宜，其保鮮期限可達兩週。吃時剝開蟹殼，剔除腮、腸胃等，斬塊後淋上原汁，用辣椒醋作蘸料。起盤吃用的時候也可撒些芫荽提香。