貴州香酥鴨的做法

1、白條鴨 1500克，料酒 30克，五香粉 10克，蔥 5克，薑片 5克，食鹽 3克，花椒粒 3克。

2、鴨子洗淨，放入盆中加入五香粉、花椒、蔥姜、料酒、食鹽等調料。

3、用手充分抹勻蓋上保鮮膜醃漬4小時以上（醃漬過夜更入味）。

4、醃漬好的鴨子揀去蔥姜等調料，用高壓鍋壓15分鐘。（蒸鍋大火蒸1小時），蒸熟爛的鴨子取出抹乾水份。

5、鍋中油六成熱，下入蒸好的鴨子炸制。

6、炸至金黃撈出切塊。

7、切塊，撒上椒鹽即可。