香酥鴨的方法簡述

1、除去鴨子的內臟、翅膀、鴨腳、鴨騷、再把鴨脯處的胸骨壓平，將鹽抹遍鴨；

2、加入各種香料：桂皮、八角、小茴香、蔥、姜等，上籠約蒸三小時後取出，晾乾；

3、油鍋之放置於旺火上，將鴨子放入鍋內，炸後拿起；

4、在鴨皮上抹些黃酒和醬油，再鍋內炸至呈金色；

6、食用時,可蘸花椒鹽吃。