豬皮凍

這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。

材料

豬皮：1000克; 蒜：適量;食鹽：適量;醋：適量;蔥：2段;香油：少許;八角：3個;姜：1塊;生抽：適量;桂皮：1塊;草果：2個;

豬皮凍的做法

豬皮提前用清水浸泡。颳去表面的豬毛和雜質

將豬皮放入鍋內，燒開水，煮十分鐘左右

撈出來用溫水清洗，用刀將豬皮表面和背面的豬油刮掉，用溫水洗淨

換水，燒開，再次將豬皮放入，燒開

撈出洗淨，再次刮油、洗淨

直至豬皮內測的豬油全部刮除乾淨

將豬皮切成寬5毫米寬的段

用溫水洗淨

將豬皮放鍋內，新增足量的清水

準備調味料，蔥切段，薑切片，八角桂皮草果裝盒

鍋子燒開，撇去浮沫

放入調料盒

放入蔥姜

加入鹽

熬煮至豬皮軟爛，湯汁有粘稠感（如果個人沒數，可以找個小碗取少許先放冰箱冷藏試試，如果能冷成彈性比較大的豬肉凍才好）

待豬皮凍涼涼，將其放入容器內，待其冷卻凝固即可

還可以加入少許生抽，做成帶點棕色的