怎麼處理買回來的幹蝦米

1、蝦米不要衝洗，用水泡。蝦皮、蝦米都含有二甲基亞硝胺等揮發性亞硝基化合物，會導致攝入多餘的致癌物質。要趨利避害，具體方法就是，用水多泡幾遍，隨後再焯一下。

2、還可以在日光下直接暴晒3—6小時，也可以達到減少致癌物質的目的。如果用涼水泡的話，要換3—5次水，如果用溫水的話，泡兩三遍就夠了。