做包菜沙拉竅門

1、包菜去掉老葉和根部。清洗乾淨後，從中間切開，中心發黃的部分取出不用，影響美觀。黃色部分也不要浪費可以用作炒菜或拌來吃。綠色的部分頂刀切成細絲，儘可能越細越好。也可以使用削皮刀豎著將包菜刨成絲。

2、切好後投入冰水浸泡2-3分鐘，待包菜絲變挺變硬後撈出，瀝乾水分。放入冰箱冷藏。吃的時候就可以拿出來淋上醬汁涼涼的很好吃。

3、醬汁調配：

芝麻醬倒入碗中，加入味淋和適量的冷開水調稀一些。加入沙拉醬，鹽，糖，醋，調均勻。最後加入擀碎熟芝麻即成“芝麻沙拉醬”。

4、吃之前從冰箱取出鎮涼的包菜絲，淋上調好的芝麻沙拉醬即可。

5、小貼士：包菜絲泡冰水可以去除生包菜的苦澀味道，同時使菜絲變脆。醬汁口味偏酸甜，由於我用的是自己製作的芝麻醬，所以水份新增量和市售的芝麻醬不同。建議用冷開水調和芝麻醬時不易調的太稀，要能夠附著在菜絲表面的稠度為宜。