煎牛排一定要解凍嗎

煎牛排需要解凍，否則很難煎得均勻，容易外焦裡生，影響口感。煎牛排最好是提前進行解凍，可以選擇半解凍，前一天晚上將牛排從從冷凍區放到冷藏區；也可以選擇全解凍，依靠室內溫度自然解凍，但不需要完全降至常溫。如果時間著急，也可以選擇用熱水或者微波爐解凍，但是口感會差點。

牛排在解凍的時候，要注意不要拆掉真空包裝，防止細菌滋生。牛排解凍後，可以用廚房專用紙吸乾表面血水（合成牛排可以用水清洗），牛排扎一些小孔，用鹽、胡椒粉和胡椒汁醃製入味。之後，就可以熱油下鍋煎牛排了。

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