香噴噴的美味鍋包肉

鍋包肉是一道東北風味菜，即將豬裡脊肉切片醃入味，裹上炸漿下鍋炸至金撈起，再下鍋拌炒勾芡即成。成菜色澤金黃，口味酸甜。

材料/工具

裡脊(400g)生粉(適量)白醋(適量)料酒(適量)鹽(適量)白胡椒(適量)白糖(適量)蔥水(適量)姜水(適量)

方法

裡脊切3-5cm寬的肉片，用刀背在每片肉上剁幾下。

洗去血水，多用水衝幾遍後攥幹水分，越幹越好這樣容易吸收調味料的湯汁。

攥乾的肉片放入適量蔥姜水。

放入白胡椒粉、料酒、少許鹽。

放好調味料及生粉後的肉片反覆摔打幾下，這樣更容易入味，摔打後肉片和生粉攪在一起有粘手的感覺剛好。

肉片醃製20分鐘後，下熱油鍋炸制一遍後再復炸一次，這樣肉片更焦脆、易上色。

調味汁：白醋、白糖、少許鹽、味精、料酒

將調味汁下入炒鍋後，見調味汁開鍋後，小火下入生粉芡汁。

待湯汁冒小泡了加入明油一勺，將炸好的肉片下鍋翻炒均勻出鍋。

香噴噴的鍋包肉出鍋了