慶嶺活魚

這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。

材料

鯉魚：1條; 八角：2個;蔥：適量;姜：適量;蒜：適量;幹辣椒：適量;香菜：適量;黃醬：2大匙;料酒：2大匙;醋：2大匙;食鹽：1+1/2小匙;老抽：1大匙;生抽：2大匙;澱粉：適量;白糖：1大匙;藿香：適量;

慶嶺活魚的做法

先將鯉魚沖洗乾淨，魚身改一字刀

把蒿用清水泡十分鐘；取出切8cm長段

蒜改刀切小塊、蔥切段、薑切片；幹辣椒切碎；香菜切小段

鍋內倒底油，中火，放芭蒿、蔥、姜、蒜、幹辣椒、大料炒出香味，再加兩匙黃豆醬煸炒

加350ml礦泉水，依次放入料酒、米醋、鹽、老抽、生抽、糖調味，轉大火

待湯燒開後，下鯉魚，期間不斷用大勺把湯淋到魚上，大約燜制8 ;10分鐘

轉小火慢燉10 ;15分鐘，待湯減少一半左右把魚撈出，擺盤、撒香菜段即可。