適合除夕年夜飯的選單及做法

1、蔥爆牛肉。原材料：牛肉、大蔥、紅辣椒；調味料：蒜、澱粉、六月鮮特級醬油、味達美冰糖生抽、鹽、雞粉、白胡椒、香油食用油、料酒、雞蛋；牛肉切片，放入蛋清，料酒，六月鮮特級醬油，醃製十分鐘，加澱粉和食用油；鍋內油熱之後炒香一半蔥絲和蒜末；牛肉炒到九成熟，加入剩餘的蔥段，達美冰糖生抽，鹽，雞粉，白胡椒，香油；爆炒，出鍋。

2、醬香排骨。原材料：排骨、雞蛋；調味料：蒜、姜、料酒、檸檬、花雕酒、六月鮮特級醬油、六月香豆瓣醬、生粉；；排骨加入薑絲、料酒，用手抓勻醃製半小時；打入蛋黃液、生粉，繼續抓勻；鍋中加適量油，爆香蒜粒，薑絲，加入排骨煎至兩面金黃；依次加入花雕酒、六月鮮特級醬油、六月香豆瓣醬，大火燒開後轉中小火，煮至收汁；最後擠少許檸檬汁調味即可。

3、水煮牛肉。原材料：牛肉、雞蛋、芹菜、油菜、萵筍、生薑、蒜切片，蔥切絲；調味料：鹽、六月香豆瓣醬、花椒、蔥絲、蒜片、薑片煸香、六月鮮特級醬油、白糖；在牛肉片中放調料、溼澱粉、蛋清攪拌均勻；將油菜、芹菜切成絲，焯水萵筍切片，焯水生薑、蒜切片，蔥切絲；油鍋中放入六月香豆瓣醬、花椒、蔥絲、蒜片、薑片煸香、加肉湯、六月鮮特級醬油、鹽、白糖，胡椒粉燒沸放牛肉，弄好後放入焯水的蔬菜；將幹辣椒炸香製成椒油，倒入牛肉碗中即成。

4、雞公煲。原拆料：童子雞；調味料：郫縣豆瓣醬，薑片，幹辣椒，花椒，料酒，味達美冰糖生抽，味精，糖，蔥花；雞洗乾淨，切塊；鍋裡放油，下郫縣豆瓣醬煸炒；放薑片、幹辣椒、花椒煸炒出香味；倒入雞塊翻炒；放料酒、少許味達美冰糖生抽，加水繼續煮；煮到差不多時，放味精、糖，撒蔥花裝盤即可。

5、紅燒雞爪。原材料：雞爪；調味料：鹽、味達美冰糖生抽，六月鮮特級醬油，蔥姜、八角、紅辣椒、米酒；雞爪去指甲，焯水撈出；炒糖色，炒到雞爪微黃；放入蔥姜八角紅辣椒炒出香味；蔥姜八角紅辣椒炒1:1，米酒一碗；燒開，放鹽；中小火煮十五到二十分鐘大火收汁即可。