醃製鹹魚肉做法介紹 醃製鹹魚肉的方法

1、草魚2000g、鹽100g、花椒2g、白酒30g。

2、買魚的時候請魚攤主把魚去掉內臟，橫剖成兩半。

3、鹽和花椒倒入鍋中炒成微微發黃花椒味散發出來，盛出晾至用手摸不燙手。

4、用溼毛巾把魚內外的血跡擦乾淨，用勺子掛掉魚肚子裡的殘留物和黑膜。

5、倒白酒塗抹遍魚身，倒花椒鹽用同樣的方法抹到每一個角落，魚尾巴和頭裡也要抹到。容器放不下可以把魚切兩半，注意切面也要抹上鹽。

6、把魚放入盆裡，用塑料袋蓋住，上面疊一個平盤，然後用碗裝水壓住。放在陰涼乾燥處醃製。

7、4-5小時之後開啟，看到如果魚醃出汁了就翻個面兒蓋上繼續醃，之後每天翻一次，醃製4-5天。

8、醃製完成後取出晾在窗外2-3天，之後收回來放在乾燥通風處風乾4-5天即可。