炸鍋巴怎麼做
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1、方法一:
食材:大米鍋巴150克,熟芝麻5克。
調料:花生油50克,椒鹽6克,麻油5克。
鍋巴改成小塊,放入碟內待用。
先把鍋巴撒上少許清水,再把生芝麻撒到鍋巴上,一定要粘上。
燒鍋下油,待油溫100度時,放入鍋巴炸至金黃香脆,撈起入碟,撒入椒鹽,再淋入麻油即可。
2、方法二:
主料:糯米、糖、生薑、白芝麻、澱粉。
輔料:椒鹽粉、鹽。
糯米加水泡2~4小時,裡面給點糖。
泡好的糯米瀝乾,加椒鹽粉,鹽,生薑,白芝麻,攪拌均勻。
最後加澱粉。
鍋入油,油熱了把攪拌好的米放在勺子上。
成型了就可以從勺子上脫離了,反面再炸一下即可。
3、方法三:
主料:香米、麵粉
輔料:鹽、油、孜然粉、花椒粉、辣椒粉
把香米洗淨後用水浸泡1-2小時,根據米的質地不同將米用手捏碎或用攪拌機打成小渣渣,但別打得太細膩了,保留一點顆粒的口感做出來的鍋巴才香脆。
按1:1左右的比例加入麵粉,加入適量鹽,揉成團揉均勻。
揉好的米麵團醒15分鐘以後,用麵條機或者擀麵杖壓成薄薄的片,然後切成小方塊。
油鍋燒製7成熱後轉中火,一片一片下入鍋巴片炸,炸至表面金黃色即可。
用鹽、孜然粉、花椒粉、辣椒粉調成麻辣粉,鍋巴剛炸好起鍋後趁熱撒入麻辣粉拌勻。
拌好調味粉後的鍋巴就可以吃了,但冷卻以後會更脆。
標籤:
鍋巴
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