竹蓀發黃了還能不能吃

1、竹蓀變黃可以正常進食，變黃屬於自然現象。

2、主要因為竹蓀內含有豐富的竹蓀多糖，若與空氣中氧氣進行長時間接觸，可出現氧化，造成竹蓀外觀呈現黃色，但其營養成分、口感未發生改變，所以可以食用。竹蓀變黃還可以反映出竹蓀是通過自然烘烤而成，並未經過硫磺熏製。一般經過硫磺熏製的竹蓀顏色為白色，味道較刺激，口感比較酸澀。