黃豆和什麼吃最有營養

1、一般情況下，黃豆和穀類，如大米、麵粉、玉米、紅薯、燕麥、蕎麥等搭配比較有營養，五穀雜糧可以提供豐富的碳水化合物，為食用者提供能量。此外穀類中的蛋白質與蛋氨酸含量也比較豐富，是主要的蛋白質來源，但缺乏人體必需氨基酸中的賴氨酸，而黃豆中的賴氨酸豐富，兩者搭配可提高蛋白質利用率。

2、此外，黃豆還能與很多食物搭配，如與豬蹄、花生搭配有滋補面板的作用。由於豬蹄含有豐富的膠原蛋白，製作加工過程中可轉變成明膠。而明膠具有網狀空間結構，能夠改善面板組織的儲水功能，使細胞得到滋潤。