餃子開水還是冷水煮

餃子可以用冷水煮或沸水煮，但對於速凍餃子來說，更適合使用冷水煮。

冷水煮餃子的好處是不容易破皮，而且煮出來的餃子皮更有嚼勁。

具體做法是先在鍋裡倒入冷水，再放入餃子，速凍餃子和冷水一起用中火加熱煮沸。

如果使用沸水煮餃子，需要等水煮開後再下鍋，這樣做能讓餃子皮裡的蛋白質迅速凝固成型，澱粉溶於水中，餃子不會粘在一起，方便用勺子攪拌，煮出來的餃子更好吃。

另外，在水沒開之前放上少許的鹽可以避免餃子粘在一起，也可以有效的避免餃子出現露餡的情況。

餃子可以用冷水煮或沸水煮，但對於速凍餃子來說，更適合使用冷水煮。

冷水煮餃子的好處是不容易破皮，而且煮出來的餃子皮更有嚼勁。

具體做法是先在鍋裡倒入冷水，再放入餃子，速凍餃子和冷水一起用中火加熱煮沸。

如果使用沸水煮餃子，需要等水煮開後再下鍋，這樣做能讓餃子皮裡的蛋白質迅速凝固成型，澱粉溶於水中，餃子不會粘在一起，方便用勺子攪拌，煮出來的餃子更好吃。

另外，在水沒開之前放上少許的鹽可以避免餃子粘在一起，也可以有效的避免餃子出現露餡的情況。

1、在家自己動手包的餃子，要等水煮開後再下鍋，這樣做能讓餃子皮裡的蛋白質迅速凝固成型，澱粉溶於水中，餃子不會粘在一起，方便用勺子攪拌，煮出來的餃子更好吃。

2、速凍餃子用沸水大火煮容易破皮，且肉餡不易熟。

用冷水煮就方便多了，從時間上看，用冷水煮凍餃子比沸水煮餃子還要稍微快一些，而且整個的過程比較適合不太會煮餃子的人，不用頻繁倒冷水，只需要開鍋等兩分鐘就可以了，煮出來的餃子皮更有嚼勁。

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新鮮餃子熱水煮，冷凍餃子冷水煮為誰相構。

新鮮包好的餃子來自要在鍋裡的水沸騰之後再下鍋，這樣能夠令餃子皮中的蛋白質迅速凝固定型，不會由於慢慢加武接察檢查依洲至熱而煮破皮。

冷凍餃子要冷水下鍋煮，因冷水在慢慢委勝加熱煮沸的過程中，會慢慢將冷凍餃子解凍，等水開鍋後，就能迅速似盟吸將已經解凍了的餃子煮熟。

如果沸水下鍋煮冷凍餃子，由於解凍深元括文輕領社需要時間，餃子會在沸水中煮更長的時間，容易導致凍餃子煮破皮。

餃子源於古蘭足代的角子。

原名嬌耳，是古老的漢族傳統麵食，距今已有一千八百多年的歷史了。

是我國東漢時期南陽鄧州人醫呀容趙可每孫期村聖張仲景首先發明作為經基雲藥用。

是深受中國人民喜愛的傳統特色食品，又稱水餃，是中國北方民間的主食和地方小吃，也是年節食品。

有一句民謠叫大寒小寒，吃餃子過年。

餃子多用麵皮包餡水煮而成。

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新鮮餃子熱水煮，冷凍餃子冷水煮。

新鮮包好的餃子要在鍋裡的水沸騰之後再下鍋，這樣能夠令餃子皮中的蛋白質迅速凝固定型，不會由於慢慢加熱而煮破皮。

冷凍餃子要冷水下鍋煮，因冷水在慢慢加熱煮沸的過程中，會慢慢將冷凍餃子解凍達謂夫筆糧請區，等水開鍋後，就能迅速將已經解凍了的餃子厚煮熟。

如果沸水下鍋煮冷凍餃子，由於解凍需要時間，餃子會在沸水中煮更長的時間，容易導致機保戰蘭慶膠酒木凍餃子煮破皮。

餃子源於古代的角子。

原名嬌耳，是古老的漢族傳統麵食，距今已有一千八百多年的歷史了。

是我國東漢時期南陽鄧州人醫聖張仲景首先發明作為藥用。

是深受中國人民喜愛的傳統特色食品，又稱水餃，是中國北方民間的主食和地方小吃，也是年節食品。

有一句民謠叫大寒小寒，吃餃子過年。

餃子多用麵皮包餡水煮而成。

煮餃子是冷水下鍋還是熱水下鍋

餃子是熱水下鍋。另外，想要餃子不容易破皮的話，可以在水沒開之前放上少許的鹽。這樣既可以避免餃子粘在一起，也可以有效的避免餃子出現露餡的情況。

下餃子

餃子是一種非常具有我國傳統風味的美食，而且在過傳統節日時也都有吃餃子的習慣。對於我中國最傳統的春節來說，餃子是最具標識性的一種美食。

很多人吃餃子時會選擇自己包餃子，也有人會在超市買些速凍餃子直接回家煮著吃。不過在煮餃子的時候，千萬不要水開就下鍋，多加一個步驟，餃子不僅不會破皮，而且還不粘鍋，口感和味道也要更好。

首先需要記住的是，在煮餃子時水一定要多放一點，而且在水燒開之後就可以直接把水轉成中火。之所以要改變火候，是因為如果在煮餃子的過程中火太旺的話，餃子已下鍋之後就容易破皮兒，而在中火狀態下，餃子所承受的壓力不是很大。調成中火之後，慢慢的將餃子放到鍋裡。

餃子用開水煮還是冷水 餃子用開水煮嗎

1、煮餃子用熱水，不管是煮速凍餃子還是煮新鮮的餃子都是開水下鍋。如果冷水下鍋煮，麵皮會粘在一起，餃子也會容易破。

2、在煮餃子的時候，需要先將冷水燒開，然後才能下餃子煮。

3、在將餃子下鍋之前，要注意先放少許鹽，可避免餃子粘在一塊兒。

4、在煮餃子的過程中，需要稍稍攪拌一下，避免餃子粘鍋底。

5、當水燒開，餃子還沒熟的時候，需要加入少許冷水，讓它保持在微微沸騰的狀態，

6、如此反覆，直至餃子漂浮起來，才可出鍋。

煮餃子用冷水還是熱水煮多久

煮餃子用熱水，煮10-15分鐘。煮餃子時需要將水燒開，然後把餃子放進水中。放入餃子後等水再次沸騰的時候加入一些涼水，反覆操作三次，等餃子完全浮在水錶面時，說明餃子已經煮好了。煮的時候注意攪拌，避免餃子和餃子之間粘連。

煮餃子用熱水，煮10-15分鐘。煮餃子時需要將水燒開，然後把餃子放進水中。放入餃子後等水再次沸騰的時候加入一些涼水，反覆操作三次，等餃子完全浮在水錶面時，說明餃子已經煮好了。煮的時候注意攪拌，避免餃子和餃子之間粘連。

煮餃子用冷水還是熱水

煮餃子用冷水還是熱水

　　煮餃子用冷水還是熱水，餃子是我們國家的傳統美食，很多人都喜歡吃餃子，我們自己做餃子的時候也需要把餃子放入鍋裡面去煮。下面一起來學習下煮餃子用冷水還是熱水。

　　煮餃子用冷水還是熱水1

　　用熱水好。煮速凍餃子或者是煮新鮮的餃子，要開水下鍋。

　　1、在煮餃子的時候，需要先將冷水燒開，然後才能下餃子煮。

　　2、將餃子下鍋之前，要注意慢慢來，一個一個放，避免餃子粘在一塊兒。

　　3、然後在煮餃子的過程中，需要稍稍攪拌，避免餃子粘鍋底。

　　 不破皮四招：

　　1、民間關於煮餃子有幾句俗話：“煮餃子先煮皮，後煮餡”，“蓋鍋蓋煮餡，敝鍋蓋煮皮”。這幾句話是很有道理的。大家知道水的沸點是100℃，把露出水面的餃子皮“蒸”破而餡卻還不熟，並且湯色渾濁不清。

　　若是敝開鍋蓋煮，蒸氣會很快散失，水溫只能儲存百度左右，餃子隨滾水不停地攪動，均勻地傳遞著熱量；等餃子皮熟了，再蓋鍋蓋煮餡，蒸氣和沸水能很快將熱量傳遞給餡，不用多久餃子餡就煮熟了。採用該方法煮出的餃子，皮不容易破，湯色也清，餃子既不粘，又好吃。

　　2、水燒開後放進適量的`鹽，待鹽溶解後，把餃子下到鍋裡，再蓋上鍋蓋，不用翻動，不用點涼水，直到煮熟。這樣煮出的餃子，不粘皮，不沾鍋，剩在鍋中的餃子也不會發生粘連。

　　3、在煮餃子水燒開之前，先放入一些大蔥尖，水開後再下餃子，這樣煮出的餃子不易破皮，也不會粘連。

　　4、為防止餃子粘鍋，和麵時可加1個雞蛋。另外，如果想讓肉餡熟得快些，可以在水裡加些醋。

　　煮餃子用冷水還是熱水2

　　 煮餃子的方法

　　 第一種

　　第一步：取一大小適中的鍋，放入適量寬度的水，再加點鹽，大火燒開。

　　第二步：等水開後就可以下餃子啦。一手拿著放餃子的盤子，另一手拿起餃子放進鍋裡，注意不要讓水濺出來燙到手哦。鍋中的餃子一次不要放太多，只要一盤子的量即可。

　　第三步：餃子全部入鍋後，用木鏟深入鍋底，輕輕攪動幾下，防止部分餃子粘在鍋底。然後蓋好鍋蓋煮約20秒，反正以水再次燒開為準。

　　第四步：此時開啟鍋蓋，可以看到餃子有輕微上浮的跡象，再次用木鏟深入鍋底，輕輕攪動，讓餃子浮起來不要粘連在鍋底。這個時候可以加一點冷水進去，蓋上鍋蓋，繼續煮至水開。

　　如果是純素餡的餃子，此時已經可以出鍋食用了。如果是肉餡餃子，那還要繼續下面的步驟。

　　第五步：再次加入冷水，不要蓋鍋蓋，煮至水開。再點入一點冷水，讓水再次煮開，餃子就煮好了。

　　 第二種

　　1、旺火，大鍋，水大沸，先將水攪成一個快速旋轉的漩渦，（這個很重要，因為旋轉的沸水帶動湯糰、餃子，使之不完全沉底，並將表皮燙熟，這樣就不粘鍋底。破皮的原因一半是粘鍋底造成的

　　2、湯糰、餃子下鍋後，勺子的背面仍順時針輕輕划動水流。

　　3、水沸，輕攪數圈，待湯糰餃子脹圓，（不可太過，太過就破了，）加少許涼水，不可多加。水太多則煮的時間過長，皮爛軟不堪矣。水太少則不降溫，鼓脹不止，皮破成湯難以下箸。加水是保持溫度並防止溫度太高，湯糰、餃子裡的蒸氣太多漲破皮也。

　　4、全肉的最多三沸，加三次涼水，一般只二沸即出鍋。煮湯糰、餃子，靠的是裡面的蒸氣，只要保持鼓脹，不必擔心餡不熟。不少人因為這個擔心才煮不好的。時間煮久了，即使不破也不好吃。

　　煮餃子用冷水還是熱水3

　　 速凍餃子怎麼煮

　　1、在鍋內放入清水，煮冰凍餃子的水要稍微多一些，防止餃子粘在一起。同進要加入一小湯匙的食用鹽，防止餃子粘鍋或者互粘，點中火開始燒水。

　　2、為了防止餃子在煮的過程中破碎，可以在鍋內清水中放入幾段大蔥，然後開始燒水。

　　3、在開始燒水後馬上將冰凍水餃（是凍的比較硬的那種水餃，千萬不能化凍後再煮）放入鍋內開始煮，此時用鍋鏟背面在鍋內輕輕攪動水餃，防止水餃粘鍋。

　　4、蓋上鍋蓋，還用中火煮，待煮翻滾後，加入一小半碗涼水，再用鍋鏟背面在鍋內將餃子輕輕攪動一次。

　　5、此時不要蓋鍋蓋了，要敞著鍋煮，煮沸一次加入一次涼水，並用鍋鏟背面在鍋內將餃子輕輕攪動一次。反覆三次後冰凍餃子鼓脹、浮起就煮好了。

　　 速凍餃子怎麼煮不會爛

　　1、煮餃子的水要多，要加適量鹽，增加餃子皮的耐煮力。

　　2、煮沸水才放餃子下鍋，要不時充分攪拌，防止餃子粘鍋。

　　3、別讓水沸騰得太厲害，否則餃子容易破掉，可在水開後，添入少許涼水，待水開後再加涼水，如此反覆三次便可。

　　4、煮速凍餃子要觀察餃子的形態，餃子下鍋後會慢慢變軟，如果餃子漂浮在水面上，餃子皮凹凸不平，則表示餃子已熟。

　　5、速凍餃子凍的時間太長，餃子皮的水分會蒸發掉，餃子不容易煮熟，還會有點夾生，不宜用大火猛煮，要用中小火慢慢煮透餃子。

　　 煮速凍餃子注意事項

　　1、勿一開始就蓋鍋蓋煮。如果餃子剛下鍋就蓋上鍋蓋煮，鍋裡的水蒸氣難以排出，使鍋內壓強過大，此時餃子皮還沒有成形，水蒸氣就很容易把餃子皮煮破。

　　2、勿不蓋鍋蓋煮餃子餡。當餃子皮已經煮熟成形，就需要蓋上蓋子煮餃子餡了。蓋上蓋子能減少水蒸氣和熱量的損失，使餃子餡很容易煮熟，既節省時間又節省燃料。

　　3、勿煮沸時不加冷水。在煮餃子過程中，要在開鍋後及時適量新增冷水，以防沸水翻滾溢鍋或者開鍋過急造成餃子破裂。一般煮一鍋餃子中間添2至3次冷水就可以了。

煮水餃是開水下還是冷水下

餃子要熱水下鍋，如果冷水下鍋，等水慢慢燒開，會使餃子在鍋中煮的時間過長，容易煮破皮，而且還可能會出現餃子皮已經煮的很軟了，餡還不熟的情況。煮餃子的時候用中火煮就可以，煮的過程中用鏟子不斷的翻動餃子，讓餃子受熱均勻，不粘連在一起，等到餃子都浮到水上面就證明煮熟了。

煮水餃要加三次水

煮水餃時要加三次水主要是為了讓它更容易熟透。因為水容易沸騰，但水餃餡卻沒那麼快熟。點冷水稍微降低下溫度，不至於因為一直沸騰而導致熟皮熟餡不熟。一般點三次冷水就夠了，待水餃浮出水面就熟了。冰箱裡的速凍餃子，最好提前15分鐘拿出來，放在室溫下靜置一段時間，使餃子皮鬆弛一下，在煮餃子的時候不容易開裂、破皮”。

餃子的做法

（1）蒸餃:蒸鍋加水煮沸後放入冷凍的餃子，大火蒸約5--9分鐘至熟

（2）煮餃：湯鍋加水煮沸後放入冷凍的餃子，中火煮約4--9分鐘至熟。

（3）煎餃：煎鍋倒油，中火熱1分鐘，放入冷凍餃子，加蓋煎約3分鐘，均勻煎至餃子金黃即可。

（4）炸餃：油鍋倒油，大火加熱至微冒煙後轉中火，放入餃子炸約4分鐘至熟。

（5）鍋貼：直接就是生的餃子放到熱油裡面，加入水稍微燜煮一下，水乾之後再放油煎。

餃子不能喝湯圓一起煮

湯圓和餃子最好不要一起煮，因為煮熟它們所需的時間不同，它們一起煮的話就會就很容易出現一個煮熟了一個還夾生的情況。而且這兩種食物的味道有很大差別，一起煮還容易出現串味的現象，同時它們還會很容易就黏在一起。

兩者熟的時間不同，而且一起煮還會串味，建議分開煮為好。如果非要放一起煮要先下湯圓啊，因為糯米麵不容易熟，煮熟一鍋湯圓的功夫，小麥麵皮的餃子夠熟兩回了.大概要煮到分熟，再下餃子才好。

烹調方法，一般蔬菜較多、肉類很少的餃子，容易散，煮著吃營養損失較大，口感也差，可以考慮水煎、蒸的方法，肉類較多的帶餡食品適合用煮的方法.儘量不用油煎，炸等烹調方法，避免額外增加脂肪攝入。

少放肥肉多放菜，人們包餃子做餡料時都習慣性的多放點肥肉，肥肉脂肪含量高，吃起來比較香.但是我們用肥肉做餡料，在做餡料時再放點植物油調味時，餃子的脂肪含量一定超標，膽固醇含量超標.最好是用九分瘦肉做餡料，如果口感可以接受，就不要加植物油;如果覺得吃的不香，口感較差，實在接受不了，那就少放一點植物油。

煮餃子用冷水還是熱水

　　煮餃子用熱水。煮餃子用熱水可以使餃子更快煮熟，而且餃子皮不容易破，用冷水煮，餃子不容易均勻受熱，會導致肉餡不熟，餃子皮破皮的情況。餃子源於中國古代的角子，原名“嬌耳”，漢族傳統麵食，距今已有一千八百多年的歷史了。由東漢南陽涅陽（今河南南陽鄧州）人張仲景發明。

　　煮餃子要蓋蓋子還是開蓋

　　煮餃子皮應該蓋蓋煮。因為餃子皮比餃子餡容易熟，要先蓋上鍋蓋將餃子皮煮熟，然後再開蓋將餃子餡煮熟。這樣煮出來的餃子會十分有筋道。

　　餃子放冰箱冷凍裡可以放多久

　　自己包的餃子如果是冷凍儲存一般可以放3~6個月左右，不過建議在3個月內吃完，長時間冷凍餃子的口感和營養都會有所下降。而且凍的時間過長外面的皮會流失水分，造成煮的時候容易破。另外需要注意的是一般韭菜餡，大蔥餡這類蔬菜餡的餃子儘量別超過一個月。

　　餃子是誰發明的

　　餃子是張仲景發明的。

　　張仲景在長沙做官，在告老還鄉退休的時候，正趕上那年冬天，寒風刺骨，雪花紛飛。在白河邊上，張仲景看到很多無家可歸的人面黃肌瘦，衣不遮體，因為寒冷，把耳朵都凍爛了，心裡十分難受。

　　回到家後，由於張仲景的名聲早已經聞名天下，所以很多人上門求醫。張仲景有求必應，整天都很忙碌，可雖然上門求醫的人很多，可張仲景依然掛念那些凍爛耳朵的人。

　　經過研究，他研製了一個可以禦寒的食療方子，叫“祛寒嬌耳湯”。

　　他叫徒弟在南陽東關的一個空地搭了個棚子，支上大鍋，為窮人舍藥治病，開張的那天正是冬至，舍的藥就是“祛寒嬌耳湯”。

　　祛寒嬌耳湯當初其實就是把羊肉和一些祛寒的藥物放在鍋裡煮，熟了以後撈出來切碎，用麵皮包成耳朵的樣子，再下鍋，用原湯再將包好餡料的麵皮煮熟。

　　麵皮包好後，樣子像耳朵，又因為功效是是為了防止耳朵凍爛，所以張仲景給它取名叫“嬌耳”。

　　張仲景讓徒弟給每個窮人一碗湯，2個“嬌耳”，人們吃了“嬌耳”，喝了湯，渾身發暖，兩耳生熱，再也沒人把耳朵凍傷了。

　　當初張仲景在長沙任職的時候，就在平時經常為老百姓看病，很受群眾的愛戴。退休以後，長沙的百姓每年都派代表到家鄉去看望。

　　俗話說，醫生難治自己的病。張仲景也是人，不是神。

　　有一年，張仲景病了，他自己也知道，生命的燈油就要燒乾了。

　　長沙來看望他的人說，長沙有一個風水很好的地方，想讓張仲景百年之後在那裡安身，可南陽的人不幹了，雙方就爭吵起來。

　　張仲景說：“吃過長沙水，不忘長沙父老情;生於南陽地，不忘家鄉養育恩。我死以後，你們就抬著我的棺材從南陽往長沙走，靈繩在什麼地方斷了，就把我埋葬在哪裡好了。”

　　在那一年的冬天，張仲景駕鶴西去了。壽終的那天正好是冬至。

　　當送葬的隊伍走到當年張仲景為大家舍“祛寒嬌耳湯”的地方的時候，棺繩忽然斷了。

　　大家按照張仲景的囑託，就地打墓、下棺、填墳。兩地的百姓你一挑、我一擔，川流不息，把張仲景的墳壘得大大的，還在墳前為他修了一座廟，這就是現在的醫聖祠。

　　張仲景是在冬至這天去世的，又是在冬至這天為大家舍“祛寒嬌耳湯”的，為了紀念他，從此大家在冬至這天都要包一頓餃子吃，並且都說，冬至這天吃了餃子，冬天耳朵就不會凍了。

　　“祛寒嬌耳湯” [4] 很少有人吃了，但經過歲月的沖刷，大家在冬至這天吃餃子的習俗流傳了下來。並且餃子的種類和形狀也有了很大改進，有中國人的地方就有餃子，餃子也成了闔家團圓的代表食品，但張仲景的名字卻很少有人提到了。

煮餃子用什麼水比較好 餃子是開水煮還是冷水

1、如果是現包現吃的新鮮餃子，建議大家用開水煮，等放了餃子進去之後，水又再次沸騰的時候，大家就可以新增少量冷水進去。因為如果一直任由沸水煮，餃子皮就很容易煮爛，這樣一來，煮出來的餃子自然就會破皮不好吃啦，而且還會導致外面的皮熟了，裡面的肉餡沒熟的情況。因此，大家用開水煮現包餃子時，如果勤快一點，趁水一煮開就加涼水，反覆加3次涼水之後，餃子就煮好了，不破皮，賣相好，口感也不錯。

2、速凍餃子更適合冷水煮。速凍餃子用沸水大火煮容易破皮，且肉餡不易熟。用冷水煮就方便多了，從時間上看，用冷水煮凍餃子比沸水煮餃子還要稍微地快一些，而且整個的過程比較適合不太會煮餃子的人，不用頻繁倒冷水，只需要開鍋等兩分鐘就可以了，煮出來的餃子皮更有嚼勁。

煮餃子用冷水還是熱水

自己剛包好的餃子開水下鍋煮。

冷凍餃子——冷水下鍋。

1、新鮮餃子——熱水下鍋

如果是現擀皮現包的新鮮餃子，開水下鍋煮，然後點水三開（點三次涼水）後起鍋，這個應該是都沒有爭議的。剛包的新鮮餃子，是生的，也是活的，用開水來煮，不容易粘連，不容易破。

2、而且，這樣煮新鮮餃子，餃子皮和餡能一起熟，保證餃子餡熟透的同時，也讓餃子皮筋道有韌性，有嚼勁，口感最好。注意，這樣的新鮮餃子一定不要用冷水來煮，一定不要用冷水煮，除非你想收穫一鍋漿糊湯。

3、冷凍餃子——冷水下鍋

對於速凍水餃來說，餃子皮只是被凍住了，但是餃子皮還是含水的，跟掛麵不一樣，所以如果是冷水下鍋。冷凍水餃，鍋快開時，可先把凍水餃放入冷水中浸泡半分鐘，撈出快速下入沸水鍋中，用勺子不停順推至餃子浮起，打兩次水即可。

4、很多速凍餃子的皮尤其是有褶的地方不易煮熟，最好煮“三開”，即放入餃子後煮開三次，每次都加勺涼水。兩點注意：全程都要敞著鍋，不要蓋蓋！如果，萬一，第三水還有點沒熟，那就如發炮制，再來一水，不過99%不會不熟的！

擴充套件資料：

營養套餐

1、少放肥肉多放蔬菜

按照膳食酸鹼平衡的原則，"酸性"的肉蛋類和精白麵粉，應當與"鹼性"的蔬菜原料相平衡，最好一份肉類搭配三份未擠汁的蔬菜原料，而且餡料所用肉類為九分瘦肉，不要再新增動物油和植物油，提高蔬菜用量，才能降低飽和脂肪和熱量的攝入，達到真正的營養平衡。

2、菌類、藻類做餡較好

肉類餡料儘量多搭配富含膳食纖維和礦物質的蔬菜，同時再加一些富含可溶性纖維的食物，如香菇、木耳、銀耳及各種蘑菇、海帶、裙帶菜等藻類。它們可改善口感，幫助減少膽固醇和脂肪的吸收量，控制食用肉餡後血脂的上升。竹筍、乾菜等也有吸附脂肪的作用。各種豆製品和魚類也可以入餡，代替一部分肉類，有利於降低脂肪含量。吃餃子時還可搭配各種清爽的涼拌蔬菜。

3、素餡餃子健康營養

相比之下，蛋類和蔬菜為主要原料的素餡較為健康，其中油脂來自於植物油，蔬菜的比例也比較大。由於蛋類含磷較多，這類餡料應當配合富含鈣、鉀和鎂的綠葉蔬菜，以及蝦皮、海藻等原料，以促進酸鹼平衡。而粉絲之類純澱粉材料營養價值低，不應作為餡料的主要原料。

4、烹調方法

一般蔬菜較多、肉類很少的餃子水分含量高，容易"散"，煮食則營養素損失大，口感也差些，可以考慮水煎、蒸等方法，而肉類較多的帶餡食品適合用來煮食。儘量少用油煎、炸等烹調方法，避免額外增加脂肪攝入。

參考資料來源：百度百科：餃子

餃子冷水煮還是熱水煮

熱水煮，方法如下：

材料工具：凍餃子、鐵鍋、水。

1、首先鍋中燒開冷水，如下圖所示：

2、等水燒開之後往鍋裡放餃子，如下圖所示：

3、第一次水開之後，加入1/3碗冷水，重複添涼水的步驟，如下圖所示：

4、一共要加三次涼水，餃子就差不多熟了，如下圖所示：

5、等到餃子都浮在水面時，就是熟了，如下圖所示：

餃子冷水煮還是熱水煮

餃子冷水煮還是熱水煮

餃子冷水煮還是熱水煮？在現實生活中，餃子是我們常見的一種食物，餃子也是非常美味的，很多人都喜歡自己煮餃子吃。下面來看看餃子冷水煮還是熱水煮及相關內容。

餃子冷水煮還是熱水煮1

1、熱水下鍋，咱們自己在家包水餃的時候，一定要用熱水下鍋。因為自己家包的水餃，餃子皮是生面的。如果用涼水下鍋的話，很容易煮成一鍋粥。還可以有效避免粘連破皮的現象。

2、如果是在超市裡買的速凍水餃。煮餃子的時候就要用冷水煮。因為速凍水餃都是經過真空冷凍過的。溫度比較低。溫度比較的低，放進熱水裡煮的話可能會出現皮熟，餡兒不熟的情況。

煮餃子的講究

餃子要熱水下鍋煮。可以在水燒開之前加入一點食鹽，這樣可以讓餃子不容易破皮，還可以避免餃子露餡和粘到一起。餃子源於中國古代的角子，原名“嬌耳”，漢族傳統麵食，距今已有一千八百多年的歷史了，又稱水餃，深受中國人民喜愛，是中國北方民間的主食和地方小吃，也是年節食品。有一句民諺叫“大寒小寒，吃餃子過年。”餃子多用麵皮包餡水煮而成。

中國各地餃子的名品甚多，如廣東用澄粉做的蝦餃、西安的酸湯水餃、衡水的豬肉白菜餃，上海的鍋貼煎餃、揚州的蟹黃蒸餃、山東的高湯小餃、瀋陽的老邊餃子、四川的鐘水餃等，都是受人歡迎的品種。

餃子由餛飩演變而來。在其漫長的發展過程中，名目繁多，古時有“牢丸”“扁食”“餃餌”“粉角”等名稱。三國時期稱作“月牙餛飩”，南北朝時期稱“餛飩”，唐代稱餃子為“偃月形餛飩”，宋代稱為“角子”，元代、明代稱為“扁食”；清代則稱為“餃子”。

餃子起源於東漢時期，為東漢河南鄧州人張仲景首創。當時餃子是藥用，張仲景用麵皮包上一些祛寒的藥材用來治病(羊肉、胡椒等)，避免病人耳朵上生凍瘡。

餃子冷水煮還是熱水煮2

餃子怎麼煮才好吃

1、煮

餃子可以用水煮著吃，這樣煮的餃子水也是比較好喝的.。先在鍋裡放入水，待水煮沸後，再將餃子放到鍋中。將餃子放入鍋中後，需要不時的攪拌，以免餃子粘鍋。待水煮沸後，再加入少量的冷水，待水開後再加冷水，如此重複3次。待餃子漂浮在水面並且餃子皮凹凸不平，則說明餃子已經煮熟了。而速凍餃子凍的時間太長，餃子不易煮熟，所以在煮速凍餃子的時候，可以在煮餃子的水中提前加入適量的食鹽，以增加餃子皮的耐煮性。

2、蒸

餃子除了可以煮著吃外，也可以蒸著食用。在鍋中加入適量冷水，然後再放上蒸架，在蒸架上放入餃子或速凍餃子，蓋上蓋子，將水加熱，等水開了之後，不要急著揭鍋蓋，要等15分鐘左右後，所蒸的餃子就好了。

3、煎

餃子還能煎著食用，但在將餃子煎著食用之前，需要先將餃子煮熟，然後打撈起來濾幹盛盤；在鍋中放入適量的食油，待油燒熱之後，將煮熟了餃子放入鍋中，用小火煎，待一面煎至金的時候，再翻面煎另外一面至金，即可出鍋。

4、炸

餃子也可以炸著食用，與煎著食用的餃子相比，炸的餃子會更堅硬、脆。在鍋中放入較多的油，待其燒熱後，然後直接將包好的餃子放入鍋中，均勻的攪拌餃子，餃子皮呈現金即可出鍋。對於要炸速凍餃子的話，也不需要提前解凍。

餃子冷水煮還是熱水煮3

速凍餃子怎麼煮

1、在鍋內放入清水，煮冰凍餃子的水要稍微多一些，防止餃子粘在一起。同進要加入一小湯匙的食用鹽，防止餃子粘鍋或者互粘，點中火開始燒水。

2、為了防止餃子在煮的過程中破碎，可以在鍋內清水中放入幾段大蔥，然後開始燒水。

3、在開始燒水後馬上將冰凍水餃（是凍的比較硬的那種水餃，千萬不能化凍後再煮）放入鍋內開始煮，此時用鍋鏟背面在鍋內輕輕攪動水餃，防止水餃粘鍋。

4、蓋上鍋蓋，還用中火煮，待煮翻滾後，加入一小半碗涼水，再用鍋鏟背面在鍋內將餃子輕輕攪動一次。

5、此時不要蓋鍋蓋了，要敞著鍋煮，煮沸一次加入一次涼水，並用鍋鏟背面在鍋內將餃子輕輕攪動一次。反覆三次後冰凍餃子鼓脹、浮起就煮好了。

速凍餃子怎麼煮不會爛

1、煮餃子的水要多，要加適量鹽，增加餃子皮的耐煮力。

2、煮沸水才放餃子下鍋，要不時充分攪拌，防止餃子粘鍋。

3、別讓水沸騰得太厲害，否則餃子容易破掉，可在水開後，添入少許涼水，待水開後再加涼水，如此反覆三次便可。

4、煮速凍餃子要觀察餃子的形態，餃子下鍋後會慢慢變軟，如果餃子漂浮在水面上，餃子皮凹凸不平，則表示餃子已熟。

5、速凍餃子凍的時間太長，餃子皮的水分會蒸發掉，餃子不容易煮熟，還會有點夾生，不宜用大火猛煮，要用中小火慢慢煮透餃子。

煮速凍餃子注意事項

1、勿一開始就蓋鍋蓋煮。如果餃子剛下鍋就蓋上鍋蓋煮，鍋裡的水蒸氣難以排出，使鍋內壓強過大，此時餃子皮還沒有成形，水蒸氣就很容易把餃子皮煮破。

2、勿不蓋鍋蓋煮餃子餡。當餃子皮已經煮熟成形，就需要蓋上蓋子煮餃子餡了。蓋上蓋子能減少水蒸氣和熱量的損失，使餃子餡很容易煮熟，既節省時間又節省燃料。

3、勿煮沸時不加冷水。在煮餃子過程中，要在開鍋後及時適量新增冷水，以防沸水翻滾溢鍋或者開鍋過急造成餃子破裂。一般煮一鍋餃子中間添2至3次冷水就可以了。