自制土豆燉牛腩的方法

1、牛腩：500克；胡蘿蔔1根；土豆1個；洋蔥半個；八角1個；蔥半根；姜5片；料酒1湯匙；老抽1.5湯匙；白糖少許；食鹽少許；色拉油適量。

2、土豆、洋蔥、胡蘿蔔等材料清洗乾淨。

3、土豆、胡蘿蔔切滾刀塊、洋蔥切塊備用，姜和大蔥切片，八角沖洗一下。

4、鍋中放涼水加兩片姜，放入牛肉塊焯水，水煮沸後繼續煮三分鐘，待牛肉吐盡血沫，撈出用熱水沖洗乾淨。

5、鍋中油中火燒至六成熱，依次放入胡蘿蔔、土豆和洋蔥，煸炒至八成熟（土豆透明邊緣有些焦黃），盛出。

6、用鍋中餘油放入蔥、姜、八角爆香。

7、然後放入焯水後的牛腩翻炒，片刻後加入一湯匙料酒翻炒片刻。

8、加入足量熱水，大火燒開後轉小火燉1.5小時。

9、加一湯匙半老抽、一點點白糖和鹽調味。

10、將土豆、胡蘿蔔、洋蔥倒入鍋中，和牛肉放在一起燉15分鐘，轉大火收濃鍋中湯汁，即可出鍋。