滷水金錢肚的做法的做法
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1、主料。金錢肚(牛肚)450克。輔料。白醋、蒜茸、紅椒粒、糖、香菜、蔥段、薑片、中芹段、八角、桂皮、鹽、味精、玫瑰露酒各適量。
2、用老雞、湯骨、桂圓煲濃湯。
3、將煲好的湯倒入桶內,加少許生抽、老抽、冰糖、紅糖,滴入少許魚露,使湯變為淡咖啡色,加鹽,略微鹹一點,放入香料(南姜、八角、桂皮、丁香、陳皮、川椒、芫荽仔、小茴香、草果、甘草、沙薑片)。
4、將湯燒開,倒入香油即可。
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