滷雞胗的做法

主料：雞胗600g 輔料：姜適量、幹辣椒適量、香葉適量、八角適量、桂皮適量、花椒適量、醬油適量、鹽適量 步驟： 1.雞胗洗去雜質，洗淨。 2.放開水鍋中焯水。 3.撇去浮沫。 4.鍋中放清水，加入香葉、桂皮、辣椒、八角、花椒。 5.加鹽、醬油。 6.

今天我們將學習如何製作美味的滷雞胗，提前準備好相關食材：雞胗、蔥、姜、食用油、料酒、食鹽、白糖、耗油、醬油、雞精、生抽、冰糖、香葉、桂皮、草果、小茴香、肉蔻、幹辣椒、八角。

材料 主料：雞胗500克； 配料：八角2顆、桂皮2小塊、香葉3片、花椒10餘顆、生薑（切片）、老抽兩小勺、生抽兩小勺、料酒一小勺； 調味汁：薑末、生抽、米醋、雞湯（或高湯）、辣椒油（做法請看這裡）、芝麻油、炒香的芝麻； 做法 1.將雞胗去除髒

首先開火，將雞胗焯水，撈出瀝乾備用。

滷雞胗雞心用料 雞胗 700克 雞心 500克 姜 3片 辣椒 4個 老抽、鹽、雞精、料酒 適量 料包： 花椒15粒、八角2個、小茴香15粒、桂皮一小塊、丁香一個、甘草五小片、香葉3片。 滷雞胗雞心的做法 把買來的雞胗雞心清洗乾淨，放鍋裡煮開三四分鐘，撈

接著處理食材，將薑切片，蔥切片，裝盤備用。

材料 實料部分：雞胗250g，黃瓜1根，薑片2－3片，八角1，2顆，香葉1片 拌料部分：蔥花，蒜蓉，乾紅辣椒切小圈 調味料： 生抽，老抽，糖，料酒 做法 1.雞胗洗乾淨，然後滷雞胗。鍋里加沒過雞胗的水，放入八角，薑片，香葉，加料酒2勺，生抽2勺，

然後開火，鍋中加油預熱，放入薑片、蔥片爆香，再放幹辣椒、小茴香、八角、肉蔻、草果、香葉、陳皮、冰糖，翻炒均勻，再放生抽、老抽、耗油、料酒和水。

土豆片炒滷雞胗的做法 1. 把雞胗滷好，切大塊，土豆切厚片，蔥切段，蒜直接拍碎，青紅椒切小粒 2. 鍋燒熱，放植物油，把土豆片放入煎制，煎至金黃焦香，盛出備用，此時土豆片已經成熟了 3. 放少量的植物油，把蒜，蔥段爆香，然後放入青紅椒圈煸

再加入雞精、食鹽、白糖，然後將湯倒入高壓鍋。開火，將雞胗放入鍋中，燉煮四十分鐘，關火，出鍋裝盤。

主料 滷好的雞胗一盒，生的雞胗也可以 好巴食豆乾一袋 雞腿菇一個（可不用） 輔料 醬油 李錦記清雞湯火鍋濃縮料小包 花椒 幹辣椒 鮮紅小辣椒（視喜好定量） 大蒜兩瓣 超讚麻辣滷雞胗的做法步驟 1. 鍋裡倒一小勺油，油熱爆蒜，蒜香飄出來後倒入雞

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雞胗有哪些做法？

爆炒雞胗

材料

雞胗120g，青椒10g，紅椒10g，筍10g，調料：老乾媽牛肉末豆鼓油5g，辣椒醬3g，鹽3g，料酒5g，味精1g，蔥2g，姜2g，花椒2g，醬油3g

做法

1、雞胗買回來後反覆仔細清洗用刀颳去內層殘留的*雜質，之後切成薄片，蔥、姜切絲，青椒、紅椒、筍切片。

2、雞胗加上一點鹽、薑絲、料酒醃三十分鐘入味。

3、炒鍋中加熱底油，約7成熱時放入蔥、姜、老乾媽牛肉末豆鼓油、花椒爆出香味，轉至大火，迅速倒入雞胗、辣椒醬翻炒。

4、待雞胗變色、加入切好的青椒、紅椒、筍繼續翻炒斷生，最後加鹽、味精、醬油，快速上色後即可出鍋。

小訣竅:

老乾媽牛肉末豆鼓油、辣椒醬，這兩樣本身有鹹味兒，鹽要少放一些。

小米辣炒雞胗

材料

雞胗300g 青小米辣100g 紅小米辣50g （醃）野山椒30g 香菜段30g

鹽3g 雞粉3g 生粉5g 料酒2g 、味極鮮5g 油適量

蔥薑蒜各5g

做法

1、雞胗洗淨切片，加鹽、雞粉、料酒醃10分鐘，促油至熟。

2、鍋內留油，炒香蔥薑蒜，下野山椒、青紅小米辣炒香，加入雞胗，調味炒勻。出鍋時加香菜段炒勻。

鹽水雞胗

材料

雞胗600公克，鹽水滷汁1200㏄

做法

1.雞胗先以刀劃開後，去除中心*部分，洗淨備用。

2.將作法1的雞胗放入滾水中略汆燙後撈起。

3.取鍋，加入鹽水滷汁煮至滾沸，再放入作法2的雞胗，改轉小火滷約12分鐘即可熄火。

雞胗炒黃瓜

材料

雞胗，鹽、，油、，胡椒麵、，料酒，生粉，黃瓜，幹辣椒，蒜茸，黑椒粉

做法

1.雞胗洗淨切花，用鹽、油、胡椒麵、料酒和點點生粉醃製，黃瓜切成菱形；

2.先用油爆熟雞胗，盛起；

3.另起鍋放幾隻幹辣椒、薑絲、蒜茸、少少花椒和黑椒粉，倒入黃瓜和紅蘿蔔粒，兜幾下放鹽，再倒入雞胗，翻勻，可上碟。

蒜香川味雞胗

材料

新鮮雞胗0.5斤，小米椒1把，大蒜4-5瓣，花椒10粒，鹽適量，白糖適量，雞精適量，醬油適量，澱粉適量

做法

1.雞胗買回來後 反覆仔細清洗 用刀颳去內層殘留的*雜質，之後切成薄片，加上一少鹽、適量澱粉碼味；青紅椒切成約一個指關節長短的段、大蒜切片備用；

2.燒開一鍋水，之後加入少許料酒，下雞胗片焯燙，等到水再次沸騰時撈出雞胗，用流動的清水沖洗乾淨；

3.炒鍋中加熱底油，約5成熱時倒入大蒜片、辣椒段、花椒爆出香味；

4.待蒜片開始變色、辣椒表皮開始起皺時，轉成大火，迅速倒入瀝乾水分的雞胗，加入一勺鹽、半勺白糖、一勺醬油、適量雞精，快速翻炒上色後即可。

小訣竅:

這個菜一定要大火爆炒才好吃 所以雞胗要提前焯燙 斷生後再入鍋炒 這樣味道鮮美 還沒有異味；

可以在碼味時加入適量料酒、焯燙的水裡加入適量薑片、蔥段 都是很好的去腥辦法；

這個菜配上小米椒會很下飯 如果不能吃太辣的話 可以用一般的青椒代替；

加入適量的醬油不僅能讓顏色更加誘人、開胃，最重要的是味道稍微濃一些 能有效地衝淡內臟的異味；

涼拌雞胗

材料

土雞雞胗400克，生薑，大蔥，花椒，八角，香葉，大蒜，紅椒，香菜，料酒，醬油，鹽，醋，味精，白糖，芥末油

做法

雞胗洗淨，放入鍋中，加清水和大蔥段、生薑片、鹽、花椒、八角、香葉、料酒，大火煮開，撇去浮沫，加蓋轉小火煮40分鐘。

撈出雞胗，晾涼。

將雞胗切片，大蒜搗碎成泥。

將蒜泥、醬油、醋、鹽、白糖、味精、芥末油、香菜段、紅椒丁放入切好的雞胗中拌勻即可。

小訣竅:

煮熟的雞胗要晾涼了以後再涼拌，吃起來才爽口。

香辣滷雞胗

材料

主料：雞胗500克；

配料：八角2顆、桂皮2小塊、香葉3片、花椒10餘顆、生薑（切片）、老抽兩小勺、生抽兩小勺、料酒一小勺；

調味汁：薑末、生抽、米醋、雞湯（或高湯）、辣椒油（做法請看這裡）、芝麻油、炒香的芝麻；

做法

1.將雞胗去除髒物後用鹽反覆搓洗乾淨，瀝乾待用；

2.鍋內放入適量的清水，下入八角、桂皮、香葉、花椒、薑片、老抽、生抽、料酒、適量的鹽，大火將其燒開；

3.下入處理乾淨的雞胗，大火燒開後轉中小火煮約35分鐘後關火，浸泡兩三小時後再撈出切片；

4.將薑末、生抽、米醋、雞湯、辣椒油、芝麻油、芝麻放入小碗中，調勻成調味汁，倒在切片的滷雞胗上即可。

小訣竅:

1.現在賣的雞胗一般都是處理過了的，如果是沒有處理的要把雞胗的油膜撕乾淨後再切開去除髒物洗乾淨，去掉裡面的黃皮後再用鹽反覆搓洗乾淨；

2.滷煮的時間可根據個人喜歡的口感來做出調整，喜歡脆一點的可減少一些時間，喜歡軟一點的可再延長一些時間；

3.滷好的雞胗不要急於撈出，讓其在滷汁中浸泡幾小時後會更加入味；

3.滷好的雞胗不加調味汁直接吃也是很好吃的；不過我更喜歡加了調味汁的哈；

雞胗子的做法

這裡將雞胗的兩種做法與你分享。供你參考。

辣炒雞胗:

原料:雞胗，香菜， 醬油，雞精，五香粉，姜粉，芝麻，鹽少許，辣椒（最辣的那種），蔥。

做法:

1、鍋里加油後放少許鹽，然後炸辣椒同時加入五香粉和姜粉，待辣椒變色後加蔥。

2、放入雞胗，火要開到最大，然後加醬油，

3、放入雞精炒到水快乾時，放香菜，芝麻。還可稍加些胡椒粉和香油，

孜然雞胗:

原料 :雞胗、大蔥、蒜、料酒、嫩肉粉、鹽、胡椒粉、孜然粉、孜然粒、雞精、老抽、熟芝麻。

做法:

1、雞胗切成片，放入料酒、嫩肉粉、鹽瑪味；

2、大蔥、蒜剁成蓉備用；

3、鍋放油燒至8分熱，倒入醃製好的雞胗過油；

4、爆至金*撈起瀝乾油，孜然粉、孜然粒備好；

5、另起鍋下油燒至5分熱，放入大蔥、蒜蓉和孜然粉爆香（看個人口味加料，喜歡吃麻辣的可加放花椒和辣椒粉）；

6、再倒入雞胗不停翻炒；

7、加入老抽、胡椒粉、孜然粒、雞精翻炒，攪拌均勻，炒出香味，撒上熟芝麻即可。

雞胗子怎麼做啊

懶人滷雞胗

雞胗，老薑，桂皮，香葉，幹辣椒，鹽，生抽，老抽，料酒，白糖

做法:

1、 雞胗洗淨

2、 雞胗焯水，撈出瀝水

3、 老薑切片，幹辣椒切小段

4、 將老薑、幹辣椒、桂皮、香葉放入紗布調料袋子裡，紮緊。

5、 燒一鍋開水，將調料包放入煮上5分鐘。

6、 將雞胗放入鍋中大火煮開，轉中火煮10分鐘

7、 再放生抽跟老抽、鹽、糖（老抽：生抽=1：1.5）

8、 轉小火煮，自己喜歡的熟爛程度，轉大火收汁即可，可以用筷子戳一下試試熟爛程度

9、 涼透了之後，切片。

小訣竅:

1、 桂皮香葉的量別放太多，幹辣椒看個人嗜辣程度吧

2、 調料包先煮上5分鐘，這樣更方便雞胗入味

3、 注意，鹽跟醬油別過早放，過早放雞胗不容易熟！！等到雞胗到了6-7分熟的時候放入就可以了。

4、 生抽老抽比例也可自己掌握，主要就是關係到最後成色

豇豆炒雞胗粒

材料:雞胗，胡椒麵，姜粒，鹽，白蘭地

做法:

1.柿子椒切丁 雞胗切粒

2.起鍋放油放幾片姜，爆炒胗粒，爆好先盛起備用

3.用盛下的鍋油爆豆和辣椒，放鹽，兜幾下，加入胗粒再兜均。OK，上鍋

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韭菜薹炒雞胗

材料: 韭菜薹，雞胗，蔥、生薑、幹辣椒適量

做法:

步驟1：將雞胗洗乾淨切成片狀，用料酒，鹽醃15分鐘。

步驟2：將韭菜薹洗淨切段備用；蔥姜洗淨切絲，幹辣椒切段。

步驟3：鍋中油燒六成熱，倒入蔥段，薑絲，幹辣椒爆香一下。

步驟4：再將醃好的雞胗倒入，急火快炒雞胗發白，然後加入一點生抽，料酒翻炒幾下盛出待用。

步驟5：再倒少量油，爆炒韭菜薹2分鐘這樣，然後下雞胗一起翻炒一分鐘後加鹽炒勻即可本回答被提問者採納

滷雞胗雞爪的家常做法大全怎麼做好

材料

主料：雞胗500克；

配料：八角2顆、桂皮2小塊、香葉3片、花椒10餘顆、生薑（切片）、老抽兩小勺、生抽兩小勺、料酒一小勺；

調味汁：薑末、生抽、米醋、雞湯（或高湯）、辣椒油（做法請看這裡）、芝麻油、炒香的芝麻；

做法

1.將雞胗去除髒物後用鹽反覆搓洗乾淨，瀝乾待用；

2.鍋內放入適量的清水，下入八角、桂皮、香葉、花椒、薑片、老抽、生抽、料酒、適量的鹽，大火將其燒開；

3.下入處理乾淨的雞胗，大火燒開後轉中小火煮約35分鐘後關火，浸泡兩三小時後再撈出切片；

4.將薑末、生抽、米醋、雞湯、辣椒油、芝麻油、芝麻放入小碗中，調勻成調味汁，倒在切片的滷雞胗上即可。

雞胗凍豆腐怎麼做好吃

食材明細

滷雞胗

1個

凍豆腐

8個

芹菜葉

10克

黃豆芽

20克

鹽

1/2勺

雞精

1/2勺

醋

2勺

炸辣椒

1勺

酸辣

口味

煮

工藝

十分鐘

耗時

簡單

難度

酸辣雞胗凍豆腐湯的做法步驟

酸辣雞胗凍豆腐湯的做法步驟：1 1準備好材料

酸辣雞胗凍豆腐湯的做法步驟：2 2雞胗切絲備用

酸辣雞胗凍豆腐湯的做法步驟：3 3水開後放雞胗和豆芽大火煮開，小火煮五分鐘

酸辣雞胗凍豆腐湯的做法步驟：4 4放豆腐和芹菜葉自己除辣椒外的各種調料，再煮兩三分鐘

酸辣雞胗凍豆腐湯的做法步驟：5 5裝碗放辣椒，吃的時候攪勻即可