西紅柿雞蛋餡餃子做法竅門

1、備用食材：西紅柿3個，雞蛋3個，麵粉1碗，清水適量，食用油適量，青椒1個，香油適量；

2、首先將麵粉放入盆中，分次少許加上水，先將其攪拌成顆粒狀，然後再用手揉成一個光滑的麵糰，蓋上一張溼布子，靜置鬆弛一會，這個過程中準備餡料，3個西紅柿清洗乾淨；

3、在鍋中添上水，待水煮開後，放入西紅柿，煮2分鐘，去掉皮，然後將其切成小碎丁，青椒1根，去掉根蒂洗淨後，去掉辣椒籽，切成丁，一個乾淨的小碗中，磕入3個雞蛋，加上少許料酒；

4、攪打均勻後，在鍋中添上適量的食用油，燒熱後，淋入打散的蛋液，快速滑散炒勻，炒好的雞蛋盛出，與西紅柿丁放入一個容器中，加上鹽和味精調味，攪拌均勻，然後加上青椒；

5、再淋入適量的香油，充分攪拌均勻成餡料，鬆弛好的麵糰，移至在案板上，揉成成長條狀，分成小面劑子，擀成餃子皮，拿起一張餃子皮，放入適量的餡料，按照個人的喜好捏成餃子狀；

6、依次做好所有的，在鍋中添上水，待水煮開後，逐個放入包好的餃子，煮熟後，即可撈出，蘸著個人喜歡的料汁即可享用。