風乾海蔘的妙招 海蔘風乾方法

1、原料處理：將新鮮原料放在海水或稀薄的淡鹽水中，洗淨表面附著的粘液。然後用金屬脫腸器（中空的細管）由肛門伸入，貫穿頭部後拉出內臟。再用毛刷通入腹腔，洗去殘留內臟和泥沙，或用長形小刀在背面尾部切開3釐米，挖去內臟，用稀鹽水洗淨。

2、水煮：鍋中注入2波美度的淡鹽水，加熱煮沸後加少許冷水，使溫度降至85℃左右。將洗淨的原料按大小分批放入鍋中煮1-2小時，煮至用竹筷很容易插入肉內部為適度。在煮熟過程中，如發現腹部脹大的原料，用針刺入腹腔，排出水分後繼續加熱。有泡沫浮出，隨時除去。

3、乾燥：通過烘乾機將海蔘烘乾。傳統的做法是通過日晒等方法乾燥，原始又不潔淨，通過先進技術的引進，使得淡幹海蔘含雜質更少，烘乾效果更明顯，更易儲藏，且衛生健康。