鵝肝如何醃製 鵝肝醃製方法

1、鵝肝800克、黑菌100克、松茸菌200克、紅蒜50克、奶油200克、黃油50克、鹽、糖、胡椒適量。

2、沖洗鵝肝並將肝中的血管剔出，用鹽、糖、胡椒醃3小時。

3、將鵝肝220℃烤3分鐘，冷卻後鋪上黑菌薄片。

4、將松茸菌用錫紙包好放烤箱內大火烤5分鐘，取出擺盤。

5、奶油加入蒜和黃油，慢煮15分鐘，並用打碎機打出泡沫配在鵝肝上。