怎麼做幹鍋茄子

1、材料：前腿肉、茄子、姜、蒜、幹辣椒、蔥、香辣醬、鹽、生抽、雞精、胡椒粉。

2、前腿肉去皮後切小塊、加點清水、胡椒粉、一勺花生油剁成肉末。

3、幹辣椒溼水後切段、蔥切段、姜、蒜切碎。

4、茄子切塊。

5、鍋熱油下茄子大火油炸，放的油不多分兩次下鍋油炸。

6、炸至茄子呈微黃色時，盛出過濾油備用。

7、鍋留點底油，下姜、蒜、幹辣椒小火炒香。

8、再加入肉末炒散炒至肉末變色。

9、將茄子倒入鍋，調入一勺香辣醬、少量鹽、兩勺生抽、雞粉、蔥段。

10、開大火將鍋食材翻炒均勻即可。