粿粉是什麼做的 粿粉的做法

1、材料：韭菜200g、肉糜150g、幹香菇10朵、幹蝦皮10g、山藥100g、香腸半根、蘿蔔乾適量、老抽適量、蠔油適量、 食鹽適量、白砂糖適量、香油適量、料酒適量、食用油適量、土雞蛋1枚、木薯粉250g、沸水適量。

2、做法：韭菜洗淨切碎，肉糜加入料酒拌勻後和韭菜先拌勻；山藥去皮切碎混入韭菜肉糜裡拌勻；幹香菇泡發切小粒，蘿蔔乾切小粒，香腸切小粒；鍋里加入適量食用油，將香菇粒和幹蝦皮放入炒香；將香菇蝦皮，蘿蔔乾粒和香腸粒全部放入韭菜肉糜山藥裡面攪拌均勻；加入老抽、蠔油、食鹽、白砂糖攪拌均勻；加入雞蛋一枚攪拌均勻為了能讓餡兒能夠凝固些；最後加入香油來提香和讓口感潤滑些；過篩木薯粉（可以是任何的薯粉，藕粉也可以的）；加入沸水不停攪拌成團，沸水一點點加可以保證不過量；揉成團後加蓋溼布醒面二十分鐘；切成段；擀成薄如紙的圓形狀皮，加溼布覆蓋；加入適量餡兒；包成餃子樣（也可以是任何形狀）；粿粉底下刷點油以免粘連，放入蒸籠蒸熟；蒸熟後的粿粉；稍涼後會變的更透明；一定要趁熱吃，冷了皮就會硬。