翡翠螺的做法

1、材料：翡翠螺、萵苣各600克，花椒油、鹽、雞粉、白糖、胡椒粉、蔥薑絲，香菜段、醋、紹酒各適量

2、翡翠螺去殼取肉，去掉吸盤、老皮，片成薄片，汆水待用。

3、萵苣雕成海螺狀，用高湯煨制入味，撈出擺入盤中圍邊。

4、起鍋加蔥油，點白醋，下入海螺片和對好的調料汁，快速爆炒即成。