吉祥金錢怎麼做 吉祥金錢的做法介紹

1、整雞腿洗淨，用小鑷子仔細拔掉所有雜毛，把雞腿內側向上平放在案板上，沿著腿骨用刀劃開雞肉，剔除腿骨和關節，形成一片完整的雞腿肉。

2、取一個容器，加入叉燒醬、料酒、生抽、白胡椒粉和白砂糖攪拌均勻製成醃漬醬料，把雞腿肉放入醬料拌勻，然後把雞腿肉展平放在醬料中醃3小時。

3、大火燒開蒸鍋中的水，放入鹹蛋黃，加蓋隔水蒸15分鐘後取出。

4、把鹹蛋黃倒入一個保鮮袋，排空袋中的空氣用小夾子封好袋口，平放在案板上，用擀麵杖把所有蛋黃壓碎，形成粗糙的顆粒和粉末混合狀。

5、案板上鋪一層保鮮膜，在保鮮膜中間放上蛋黃碎，鋪成長條狀，然後一手把保鮮膜前後對摺提起，一隻手握住蛋黃捏成直徑5cm的圓柱，形成蛋黃棒。

6、取出醃後的雞腿肉，雞皮向下平鋪在案板上，把蛋黃棒放在剔掉雞腿骨留下的空位上，用雞腿肉把蛋黃棒緊緊地捲起來，然後用棉線綁緊成雞腿卷。

7、烤箱預熱到220℃，蜂蜜中加入少許涼水稀釋，把綁好的雞腿卷碼放在烤盤中放入烤箱中上下火烘烤15分鐘，取出雞腿卷均勻地刷上一層蜂蜜水，翻面後繼續烘烤10分鐘取出自然冷卻至室溫，去掉棉線後切片碼盤。