香椿變色就熟了嗎

1、如果香椿經過一段時間後變色，那麼這種香椿可能不新鮮，已經變老了。如果你把它放在熱水裡，可能是變色了。

2、香椿經過熱燙後通常會變色，這是正常現象。香椿葉是紅色的，因為它們含有天然的花青素。熱燙時，花色苷會在高溫下分解，自然褪色。

3、紫色的香椿看起來是紅色的。事實上，這是紫色的香椿。熱燙後，如果你拿出冷水，香椿的顏色會變淺變綠。如果你看這水變白了，它是紅色的。如果你拿出冷水，它也是紅色的。所以，紅椿是在煮的過程中丟失的。因此，香椿經熱燙後呈紅色，變綠，這是正常現象。對營養、味覺、味覺無影響，可正常食用。