煲湯要煲幾個小時才好
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1、一般的食材,煲湯1-1.5小時較好,在這個時間範圍內食材的蛋白質、脂肪、維生素會達到比較理想的營養峰值,此時的營養價值比例較佳。如果煲湯火候及水量控制得到,合理延長煲湯時間會使其口感較好。
2、煲湯時,湯裡溶解的蛋白質只佔總數的10%左右,剩餘的營養物質,都在剩下的“湯渣肉”中,所以喝湯要吃肉,才營養。此外,湯中含有大量油脂,要減肥的人也不宜多喝。
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