牛蒡醬製作方法

1、取健康、無病蟲害的牛蒡，清洗、晾乾，切成丁狀。

2、將切成丁狀的牛蒡、幹辣椒、豆豉、大豆油、糖按質量比70～80:1～5:5～10:5～10:1～5混合均勻，在80～90℃下放置1～3h。

3、之後真空條件下裝入滅菌的空罐裡，密封；在80～90℃下滅菌30～45min後，牛蒡醬就製作完成了。