怎麼滷豬腳 如何滷豬腳
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1、材料:豬腳1只,蔥5根,辣椒2根,薑片5片,八角3顆,冰糖3大匙,紹興酒100㏄,醬油300㏄,水2000㏄。
2、豬腳去毛洗淨;蔥、辣椒分別洗淨切段備用。
3、鍋中以滾水蓋過豬腳汆燙2分鐘後撈出,馬上泡入冰水,並沖洗乾淨。
4、熱油鍋,轉小火將冰糖炒至呈褐色。
5、加入蔥段、辣椒段、薑片、八角炒香,倒入作法3的豬腳翻炒至上色後,再倒入紹興酒及醬油拌炒。
6、等炒出香味後加水煮滾,再倒入砂鍋以小火慢滷2小時即可。起鍋時可加點香菜增添風味。
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豬腳
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