怎麼儲存茭白

1、清水儲藏法：選擇不老不嫩的茭白，帶2—3張殼，去鞘後盛放在大水缸或水池中，放滿清水後壓上石塊，將茭白浸入水中，以後經常換水，保持水的清潔。

2、明礬水儲藏法：將質量好的茭白削去外殼，分層鋪在缸內或池中，直至距缸或池口15—20釐米處，用經消毒的竹片呈井字形鋪於茭白上，再壓以石塊，倒入濃度為1—2%的明礬水，使水高出茭白10—15釐米。3—4天后清除水面泡沫，若泡沫過多，水色發黃，要重新換明礬水。

3、鹽封儲藏法：先在盛器（缸、桶、池等）底部鋪上一層5釐米左右厚的食鹽，將經挑選、去鞘、帶2—3張殼的茭白平鋪在盛器內，堆至距盛器口5—10釐米，用鹽密封好。此法適於空氣乾燥、氣溫較冷的地區。

4、冷藏法：將帶2—3張殼的茭白裝筐入庫，採用騎馬式堆放，或紮成小捆，每捆5—7千克，堆放在菜架上，溫度保持在0—1℃，可較長時間儲藏。

5、塑料袋密封儲藏法：將去殼後的茭白肉用0.04毫米厚的聚乙烯塑料袋密封包裝，在0—1℃溫度下可儲藏2個多月。

6、窖藏法：選不老不嫩的晚熟茭白，帶2—3張殼，鞘削短，攤放在窖內菜架上，保持窖溫0—8℃，可儲藏2個多月。