蒸米飯要如何蒸才能好吃又營養

蒸米飯相信每個人都會，在日常生活中，你蒸米飯的方式是否是正確的嗎，其實，蒸米飯也是有很多的講究是要了解的，那麼蒸米飯要如何才能蒸出美味又營養的米飯。下面給大家推薦一下蒸米飯的方法：

1、加水

米水比例要恰當。蒸之前，先把米在冷水裡浸泡1個小時，讓米粒充分吸水，這樣可以縮短加熱時間，減少營養損失。若蒸白米飯，米和水的比例一般水高出米2~4釐米比較合適。加水太多，米飯過於爛軟，沒有口感，水太少的話，蒸出的米飯會太硬，還有可能夾生。

2、放油

淋些油，加2毫升醋。在蓋上鍋蓋之前，加入半湯勺植物油，可使做熟的米飯油潤透亮，顆粒分明。自來水中的氯氣對米中的B族維生素有破壞作用，因此在蒸飯前滴入2毫升米醋，能保護維生素，同時還可讓蒸出的米飯鬆軟清香。

3、電飯煲

電飯煲檔位要選好。現在很多品牌的電飯煲，僅蒸飯功能就有多個檔位，讓很多人無所適從。一般來說，不同檔位煮出的米飯有所差別，快煮的米飯是軟硬適中，速度上可以節省近一半的時間，偏軟煮出的米飯口感含水量比較多但不會黏牙，適合家裡有老年人的使用；偏硬檔煮的米飯顆粒飽滿，適合年輕人吃。

4、再燜5分鐘

蒸好後再燜5分鐘。當加熱開關跳至保溫開關之後，不要馬上拔插頭，讓它處於保溫狀態5分鐘，拔完插頭後讓米飯繼續燜5分鐘，這樣蒸的米飯吃起來口感更好，而且還不容易粘鍋。