凍扒皮魚怎麼做好吃

1、食材：扒皮魚500克，豆豉3湯匙，大蒜5瓣，生薑1塊，小蔥1塊，食鹽1茶匙，生抽2湯匙，蠔油1湯匙。

2、將扒皮魚清理乾淨，放入湯盆，加入1茶匙食鹽，加入2湯匙料酒，抓勻醃入底味，再起油鍋，將扒皮魚炸熟至表面酥脆，撈出控油！鍋內留底油，放入薑末、蒜末、豆豉，小火炒香，再加入1碗清水，加入1湯匙蠔油，加入2湯匙生抽，煮開後放入扒皮魚，蓋上鍋蓋，小火燜煮10分鐘，再大火收汁至湯汁變少，就可以出鍋裝盤了，撒上蔥花即可。