爆珠做法
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1、裝一大碗常溫的飲用水,倒入少許乳酸鈣,約佔水的1/50,使其完全溶化。
2、海藻酸鈉與芒果果汁(或果泥)以1:6的比例混合,用手持料理器攪拌均勻。
3、加入適量常溫的飲用水,使舀起果泥時能呈現緩緩流動的狀態。
4、靜置一晚,使氣泡消失。
5、用小勺子或大吸管把果泥滴到大碗的混合液裡。
6、用漏勺取出爆珠,放入常溫純淨水中即可。
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爆珠
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