如何清洗鮮松茸

1、先用竹片刀削去菌子上的泥土和雜草，需要注意的是頭部和身子連線處，毛茸茸的松茸醇是抗癌物質，不要刮掉。

2、新鮮松茸清洗特別講究，如果是用做刺身，最好不沾一滴水，直接用陶瓷刀刮乾淨。用作煲湯等其他用途的松茸，也不能直接將其放入水中浸泡，用溼毛巾輕輕擦拭，或者流動的水沖洗，動作要快。

3、不要用水浸泡鮮松茸，因為松茸吸水後口感會大打折扣。