![雞肉怎麼做才嫩]( "雞肉怎麼做才嫩")
- 雞肉怎麼做才嫩？讓我們一起了解一下吧。訣竅一：食醋水老雞肉用猛火燉煮，肉質較硬不可口，如果能先用涼水加少量食醋泡上2個小時左右，再進行料理，肉質就會變得鮮嫩了。有了這個方法管他有多老的雞肉保證輕鬆搞定。訣竅二：啤酒老雞肉最適合配合啤酒進行料理，啤酒不但可以讓老雞肉更...
- 26270
![蟹怎麼炒才鮮嫩 蟹如何炒才鮮嫩]( "蟹怎麼炒才鮮嫩 蟹如何炒才鮮嫩")
- 1、主料：螃蟹，配料：蔥，姜，料酒，醋，糖，生抽，鹽，高湯。2、螃蟹洗淨，上鍋蒸5分鐘，取出。3、把螃蟹殼開啟，去肺和腮，從中間把螃蟹劈成兩半。4、蔥切段，薑切片，在碗中放入料酒、醋、糖、生抽和少許鹽拌勻備用。5、鍋入油，五成熱時放入蔥姜炒出香味，放入螃蟹翻炒。6、倒入準備好的汁，再放入少許高...
- 18792
![火鍋嫩羊肉怎麼做才嫩呢]( "火鍋嫩羊肉怎麼做才嫩呢")
- 1、需要選用羊後腿肉才是最鮮嫩的，羊後腿須選用閹割過的公羊，以現宰的北口（張家口一帶）蘊羊為最佳。涮的時候用筷子夾住羊肉1-3片。在鍋裡涮3下，大概3秒比較嫩。2、但是有必要提醒你“涮”在烹調中屬於低溫，短時間，的烹調方法，因此，要求原料為結締組織少，幾何形狀較小且薄的精肉，否...
- 22635
![蝦怎麼煮才嫩 蝦如何煮才嫩]( "蝦怎麼煮才嫩 蝦如何煮才嫩")
- 1、這樣煮蝦才嫩：煮蝦要用鹽水。鹽水煮既可以使蝦肉更加緊實Q彈，還能去腥增加蝦肉的基本味，鹽不能下的太早，也不能太遲，太早會導致蝦肉水分析出，吃起來口感比較柴，而且還會把腥味鎖在肉質中，太遲蝦肉又不容易入味，所以一般等水熱放入蝦後，再放入鹽。2、水燒熱後，轉小火，讓水溫保持80...
- 24573
![蝦如何煮才嫩]( "蝦如何煮才嫩")
- 1、這樣煮蝦才嫩：煮蝦要用鹽水。鹽水煮既可以使蝦肉更加緊實Q彈，還能去腥增加蝦肉的基本味，鹽不能下的太早，也不能太遲，太早會導致蝦肉水分析出，吃起來口感比較柴，而且還會把腥味鎖在肉質中，太遲蝦肉又不容易入味，所以一般等水熱放入蝦後，再放入鹽。2、水燒熱後，轉小火，讓水溫保持80...
- 27861
![藕怎麼炒才鮮嫩 藕如何炒才鮮嫩]( "藕怎麼炒才鮮嫩 藕如何炒才鮮嫩")
- 1、材料：鮮藕400克，紅燈籠椒1棵，切碎，鹽3克，味精3克，青蔥2棵，香油3克。2、鮮藕切薄片，過一下清水；紅燈籠椒去籽拍碎切丁；青蔥切蔥花。3、將藕片在沸水中燙1分鐘撈出；過冷水瀝乾。4、炒鍋置火上，放油熱至7成；下藕片、紅椒丁、鹽翻炒2分鐘；下味精調味即可出鍋裝盤，滴上香油，撒上蔥花即可上...
- 20850
![豬瘦肉怎麼炒才鮮嫩嫩]( "豬瘦肉怎麼炒才鮮嫩嫩")
- 1、將瘦肉用清水清洗乾淨，切成塊狀備用；2、往瘦肉中加入生抽，胡椒粉，食用鹽，料酒，用手攪拌均勻，醃製10-15分鐘；3、到了時間後，往瘦肉中加入生粉，攪拌均勻備用；4、將青椒對半切開，清理裡邊的籽，洗乾淨以後切成條狀備用；5、在油鍋中燒開食用油，加入醃製好的瘦肉翻炒至六成熟；6、再加入切好...
- 14650
![怎麼炒牛肉才嫩 如何炒牛肉才嫩]( "怎麼炒牛肉才嫩 如何炒牛肉才嫩")
- 1、材料：牛肉適量。2、首先將油倒入鍋中，等油燒開後將姜蒜倒入鍋中爆香，等到姜蒜變黃時將牛肉放入鍋中翻炒均勻。3、等到牛肉炒出汁時將準備好的蒜與辣椒倒入鍋內，翻炒出香。4、最後倒入醬油，繼續翻炒至全熟，撈出裝盤即可。...
- 17347
![黃牛肉怎麼炒才鮮嫩嫩的 黃牛肉怎樣炒才鮮嫩]( "黃牛肉怎麼炒才鮮嫩嫩的 黃牛肉怎樣炒才鮮嫩")
- 1、首先，將新鮮的黃牛肉拍打幾下，再橫逆著把它切成薄片，這樣吃起來口感會比較嫩，而且不會塞牙，切好裝入碗中備用。2、然後，在碗中噴入少許的料酒，再加入少量的鹽和蠔油，再打入1枚雞蛋清進去，再放入適量的生粉和食用油,把它抓拌均勻備用。3、鍋中倒入適量的菜籽油，3成油溫時，把牛肉倒...
- 11573
![怎麼切牛肉才嫩 牛肉怎麼切才嫩]( "怎麼切牛肉才嫩 牛肉怎麼切才嫩")
- 1、牛肉最好橫著切，因為相對於其它肉類來講，牛肉質老筋多，橫著纖維紋路切，即頂著肌肉的紋路切，才能把筋切斷，以便於烹製適口菜餚。切出來的肉片，紋路呈井字狀。2、由於順著牛肉的紋路切，筋腱會保留下來，所以燒熟後肉質會很柴，咀嚼不爛。3、牛肉切好後加澱粉、食用油、料酒等調料，將...
- 13506
![怎麼煮蝦才嫩 如何煮蝦才嫩]( "怎麼煮蝦才嫩 如何煮蝦才嫩")
- 1、這樣煮蝦才嫩：煮蝦要使用鹽水。鹽水煮既可以使蝦肉更加緊實Q彈，還能去腥增加蝦肉的基本味，鹽不能下的太早，也不能太遲，太早會導致蝦肉水分析出，吃起來口感比較柴，而且還會把腥味鎖在肉質中，太遲蝦肉又不容易入味，所以一般等水熱放入蝦後，再放入鹽。2、水燒熱後，轉小火，讓水溫保持8...
- 23500
![魚肉怎麼煮才嫩怎麼做魚才嫩]( "魚肉怎麼煮才嫩怎麼做魚才嫩")
- 原料：魚，酒、蔥、蒜、辣椒豬油、調味料各少許。做法：1、將魚洗淨、切塊。2、放入熱油鍋內煎至魚皮呈黃色見硬時，把魚撈出。3、鍋內加熟豬油、酒、蔥、蒜、辣椒、調味料煸炒。4、放入肉，清湯燒開，將魚放入。5、然後用小火燜燒十分鐘左右，見魚肉熟汁呈膠狀後加味精並晃動，使滷汁裹...
- 5911
![雞怎麼炒才鮮嫩 雞如何炒才鮮嫩]( "雞怎麼炒才鮮嫩 雞如何炒才鮮嫩")
- 1、材料：雞1kg，馬鈴薯(中)3個，大蔥1根，辣椒3根，洋蔥(大)1顆，韓式辣椒醬2湯匙，蒜末1湯匙，韓式辣椒粉3.5湯匙，醬油2.5湯匙，味霖3湯匙，糖稀/果糖2湯匙，胡椒粉適量，鹽1/4湯匙。2、馬鈴薯切成四等份(大塊)，泡冷水10分鐘；洋蔥切1.5cm寬；大蔥切段；辣椒切片備用。3、雞肉切大塊狀，滾水加1/2杯燒酒，煮...
- 23216
![炒雞怎麼才鮮嫩 雞肉怎樣炒才鮮嫩]( "炒雞怎麼才鮮嫩 雞肉怎樣炒才鮮嫩")
- 1、把雞裡外洗乾淨，剁成小塊。把土豆洗乾淨後去皮切成薄片，然後用清水沖洗一下。小尖椒切成段，大蔥切片。2、炒雞一定要把鍋刷乾淨，否則炒的時候容易粘鍋。鍋放置在火上，下入底油燒熱，先放八角、小茴香、花椒炸出香味，然後加蠔油、生抽、麵醬用小火慢慢炸出香味。3、把雞塊放入...
- 32260
![牛柳怎麼炒才嫩 牛柳如何炒才嫩]( "牛柳怎麼炒才嫩 牛柳如何炒才嫩")
- 1、首先是橫切牛柳：由於牛柳含結締組織較多，因此只有橫切才能切斷其肌纖維及結締組織，吃時不會感覺嚼不爛，這是使牛柳嫩的第一個關鍵。2、上漿：切好的牛柳絲多衝洗幾次，再加入料酒，鹽，胡椒粉等調味料醃製，注意重點是加小半勺小蘇打，料酒可以多加些，一定要讓水分充分吃進牛肉去;當然...
- 31056
![肉怎麼炒才鮮嫩 肉如何炒才鮮嫩]( "肉怎麼炒才鮮嫩 肉如何炒才鮮嫩")
- 1、加澱粉。用手將切好的肉片或肉絲用澱粉進行充分調和，然後再下鍋炒，這樣炒出來的肉白嫩可口。2、裹蛋清。把肉片切好後，加入雞蛋清攪勻，靜置20分鐘再下鍋爆炒。3、勾芡。炒肉片或肉絲時，先在肉片或肉絲上拌好醬油、鹽、蔥、姜、澱粉等作料，若適量加點涼水拌勻，效果會更為理想...
- 28109
![如何煮蝦才嫩]( "如何煮蝦才嫩")
- 1、這樣煮蝦才嫩：煮蝦要使用鹽水。鹽水煮既可以使蝦肉更加緊實Q彈，還能去腥增加蝦肉的基本味，鹽不能下的太早，也不能太遲，太早會導致蝦肉水分析出，吃起來口感比較柴，而且還會把腥味鎖在肉質中，太遲蝦肉又不容易入味，所以一般等水熱放入蝦後，再放入鹽。2、水燒熱後，轉小火，讓水溫保持8...
- 15977
![怎麼炒肉才鮮嫩 怎樣做炒肉才鮮嫩]( "怎麼炒肉才鮮嫩 怎樣做炒肉才鮮嫩")
- 1、在處理豬肉的時候，可以先把豬肉放在冷水裡泡一泡，不僅可以去除血水，讓豬肉的肉腥味少一點。2、另外增加豬肉細胞的滲透壓，提升豬肉的水分含量，這樣豬肉會變得軟嫩一點。3、除此之外，還可以用刀背多拍一拍豬肉，打散豬肉的纖維，這樣炒出來的豬肉也不會幹硬，將豬肉切成適當的大小，...
- 30185
![怎麼炒肉才嫩才好吃 肉怎麼炒才能滑嫩不老]( "怎麼炒肉才嫩才好吃 肉怎麼炒才能滑嫩不老")
- 1、裹雞蛋清。肉切好以後，碗中加入一個雞蛋清，把切好的肉放進去，用手抓，最好要下點功夫，多抓一會。幾分鐘後，就可以下鍋爆炒了。這樣炒出來的肉，才能夠滑嫩不老，千萬不要直接扔鍋裡去炒。炒出來不好吃。2、裹澱粉。切好的肉，撒上少許的澱粉，抓均勻。肉洗過以後，本身上面帶一點水分，稍...
- 27046
![怎麼炒肉才嫩才好吃]( "怎麼炒肉才嫩才好吃")
- 1、裹雞蛋清。肉切好以後，碗中加入一個雞蛋清，把切好的肉放進去，用手抓，最好要下點功夫，多抓一會。幾分鐘後，就可以下鍋爆炒了。這樣炒出來的肉，才能夠滑嫩不老，千萬不要直接扔鍋裡去炒。炒出來不好吃。2、裹澱粉。切好的肉，撒上少許的澱粉，抓均勻。肉洗過以後，本身上面帶一點水分，稍...
- 27114
![魚怎樣煮才嫩湯才白]( "魚怎樣煮才嫩湯才白")
- 魚湯的製法是將新鮮的魚去鱗洗淨，除內臟，鰓，切成小塊，將油燒熱，放蔥，姜熗鍋出香味，下魚塊生炒2分鐘，加入適量開水旺火燒開，改小火慢煮，一直煮到魚肉離骨，湯厚發白時，將魚骨撈出，加鹽，滴些香油即可。如果在煮湯時加幾片白蘿蔔，或滴幾滴牛奶，倒些啤酒，不僅增加營養，而且能使魚肉鮮嫩，味道更美...
- 15872
![青豆炒肉怎麼才鮮嫩嫩的]( "青豆炒肉怎麼才鮮嫩嫩的")
- 1、主料：新鮮青豆150克，豬肉200克，紅椒適量(青椒也可)。2、調料：鹽少許，胡椒粉3/4小勺，老抽2勺，蔥姜少許。3、青豆放滾水內過一遍，備用，紅椒切小塊。4、豬肉切片加鹽，老抽，胡椒粉（可加少許味精）醃製15分鐘。5、鍋內熱油，加蔥姜煸炒，放肉炒至八成熟，加青豆，紅椒炒至肉熟即可出鍋....
- 27200
![瘦肉怎麼切才嫩 瘦肉如何切才嫩]( "瘦肉怎麼切才嫩 瘦肉如何切才嫩")
- 1、豬肉的肉質比較嫩，肉中筋少。橫切易碎，順切又易老。要斜著纖維紋路切，這樣才能達到即不易碎，又不易老的目的。2、將瘦肉解凍後，放在砧板上，把肉修成矩形。3、把修好的豬肉窄面放在向著自己的方向，用左手手掌放平壓住肉，右手執刀從肉的寬面最下方批進去。4、要將豬肉切絲，需要將...
- 14277
![菜怎麼炒才鮮嫩 菜如何炒才鮮嫩]( "菜怎麼炒才鮮嫩 菜如何炒才鮮嫩")
- 1、食材：青菜、蒜、豬油。2、準備適量的青菜，青菜的種類大家自己決定，按照自己的喜好來選擇即可；把準備好的青菜放入盆中，用流水把青菜沖洗乾淨；如果擔心洗乾淨之後仍有農藥殘留，可以在碗中加入適量的水，在水中加鹽，用筷子攪拌均勻，攪拌成淡鹽水，把青菜放入淡鹽水中浸泡幾分鐘，然後再...
- 17177
![黃牛肉怎麼炒才鮮嫩嫩的]( "黃牛肉怎麼炒才鮮嫩嫩的")
- 1、首先，將新鮮的黃牛肉拍打幾下，再橫逆著把它切成薄片，這樣吃起來口感會比較嫩，而且不會塞牙，切好裝入碗中備用。2、然後，在碗中噴入少許的料酒，再加入少量的鹽和蠔油，再打入1枚雞蛋清進去，再放入適量的生粉和食用油,把它抓拌均勻備用。3、鍋中倒入適量的菜籽油，3成油溫時，把牛肉倒...
- 19136
生活全書館
