黃牛肉怎麼炒才鮮嫩嫩的

1、首先，將新鮮的黃牛肉拍打幾下，再橫逆著把它切成薄片，這樣吃起來口感會比較嫩，而且不會塞牙，切好裝入碗中備用。

2、然後，在碗中噴入少許的料酒，再加入少量的鹽和蠔油，再打入1枚雞蛋清進去，再放入適量的生粉和食用油,把它抓拌均勻備用。

3、鍋中倒入適量的菜籽油，3成油溫時，把牛肉倒入油中滑散、滑熟撈出，切忌溫度過高，否則，它會失去大量的水分。

4、出鍋前半分鐘，再加入適量的香菜末，把它香氣炒出來後，即可裝盤上桌，辣炒黃牛肉製作完成。