如何煮毛豆不變色

1、開蓋煮，想要煮出來的毛豆呈青翠嫩綠狀，煮的時候就不要蓋鍋蓋了，開蓋煮能讓毛豆容易被氧化的成分隨著水蒸氣散發掉，毛豆自然就不會變黃了。

2、加油煮，在開蓋煮的基礎上加幾滴油，除了能讓毛豆不變色，煮出來的毛豆味道也會更香。水開後倒入洗淨的毛豆，滴幾滴油，開蓋煮毛豆，熟透後即可盛出。

3、加鹽煮，水開後，放入毛豆，再加一小撮食鹽，開蓋煮，也能讓毛豆的表皮呈鮮綠色。