做香辣蟹的簡單做法

1、食材準備：大閘蟹、大蒜、蔥花、香菜、生薑、紅辣椒、澱粉、花椒、香辣醬、料酒、食鹽、食用油。

2、大閘蟹首先要用刷子將鉗子、肚子底部及裡層刷洗乾淨，從中間切開將大閘蟹一刀兩斷，並用剪刀去掉大閘蟹的胃，蟹腮和蟹心去掉，蔥花香菜切成段，大蒜拍碎，生薑切成片，紅辣椒切成小段，裝入盤中備用。

3、鍋中放多一些油，先將蟹塊粘上幹澱粉，等到油燒至6成熱時將沾有澱粉的蟹塊放到鍋中煎炸，待大閘蟹炸到表面金黃酥脆時，便可撈出瀝油備用。

4、另起鍋燒油，用小火將油燒熱，倒入花椒慢慢翻炒出香味，接著放入蔥薑蒜以及辣椒，翻炒出香味後放入香辣醬，將其翻炒均勻，再倒入炸好的大閘蟹，新增入少許的料酒去腥和適量的食鹽，再加入少許的水，持續翻炒均勻入味之後再放入香菜和小蔥，撒上白芝麻，翻炒均勻即可出鍋裝盤食用了，一道美味好吃的香辣蟹就做好了。