3種方法來給白菜去心 如何給白菜去心

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方法1：標準方法（針對圓白菜）1、這種方法適用的白菜品種，是那種球狀的白菜，也就是一般的圓白菜、紫橄欖還有皺葉甘藍。2、先把白菜頸削掉。3、從白菜順長的方向切成兩半，白菜頭也被切成兩半。4、從順長的方向再切一刀。5、從已經破成四份的白菜上分別把菜心挖出來。6、把剩下的白菜放好備用。方法2：標準方法（針對長白菜）1、這個方法適用於狹長形狀的白菜，比如最常見的大白菜。2、從白菜順長的方向切成兩半。3、挖出菜心。4、把剩下的白菜放好備用。雖然白菜心做熟了可以吃，但是大多數菜譜的建議都是要去心。去了心之後白菜也更容易熟，更省時間。如果你還沒有給白菜去過心，這裡就教給你。

方法1：標準方法（針對圓白菜）

1、這種方法適用的白菜品種，是那種球狀的白菜，也就是一般的圓白菜、紫橄欖還有皺葉甘藍。處理圓白菜和長白菜的心兒，方法有相同之處但也不完全相同。

2、先把白菜頸削掉。找一把磨快的菜刀，把白菜頭那裡露出來的頸都削掉。如果你用的是木頭或者塑料的案板，為了穩當，最好下面墊一塊乾毛巾。 以免切菜的時候案板到處滑。當然如果你有那種防滑的菜板，那就不用了。

3、從白菜順長的方向切成兩半，白菜頭也被切成兩半。切菜的時候，不切菜的那隻手要穩穩地抓住白菜。

切菜的時候小心點，別不小心滑一下切到手。

4、從順長的方向再切一刀。把剛切好的半個白菜切面朝下放好，然後順長再切一刀，那一半白菜也是，這樣就把白菜分成了四份。因為切開的那面是平的，所以面朝下襬好再切下一刀，就穩了很多，更容易切。

把圓白菜切成四份後，把菜反過來，露出菜心。

5、從已經破成四份的白菜上分別把菜心挖出來。現在切面朝上，可以清楚地看到菜心。順著切一個角出來，菜心就掉了。這個時候，還要把白菜外面老了的和蔫了的葉子削掉。

然後用流水把白菜洗乾淨。

6、把剩下的白菜放好備用。接下來，根據你做熱菜或是冷盤的菜譜需要，把白菜切成小塊或是分出層，放在一邊備用。

方法2：標準方法（針對長白菜）

1、這個方法適用於狹長形狀的白菜，比如最常見的大白菜。這個方法和處理圓白菜的心兒的方法有相同之處，倒也不完全相同。

2、從白菜順長的方向切成兩半。找一把快一點的菜刀，順著菜心的方向把白菜破成兩半。最後會切到頸和把子。

把白菜破半之前，不用削白菜的頸。

切菜的時候，不切菜的那隻手要穩穩地抓住白菜。

切菜的時候小心一點，別一不小心滑一下切到手。

為了穩當，最好案板下面墊一塊乾毛巾。當然如果你有那種防滑的菜板，就不用了。

3、挖出菜心。把白菜切口朝上，這時菜心就一目瞭然了，順著菜心斜著切一個角下去，菜心就掉了。這個時候，還要把白菜外面老了的和蔫了的葉子削掉。

同樣，之後也要用流水把白菜洗乾淨。

4、把剩下的白菜放好備用。接下來，根據你做熱菜或是冷盤的菜譜需要，把白菜切成小塊或是分出層，放在一邊備用。

材料一顆圓白菜