怎樣做素雞不發粘

1、準備一塊素雞，500克，洗淨切成條狀，瀝乾水分，備用。

2、鍋中倒入50克菜籽油，將油鍋慢慢晃動，使鍋壁至少1/2都沾油，防止素雞香煎的時候側面糊鍋。

3、油溫燒至6成熱的時候放入一勺食鹽繼續慢慢晃動油鍋，使食鹽均勻於鍋壁，油溫8成熱下入素雞，快速均勻晃動油鍋，持續3分鐘，素雞一面已經煎好，由於放了食鹽，素雞即使油少也不會粘鍋，給素雞翻面，持續均勻晃動油鍋3分鐘，此時，素雞煎好了。

4、放入一小碗開水，加入三瓣蒜末，一小把蔥白末，加入一勺生抽，一勺老抽，一勺鹽，一勺耗油，一勺糖提鮮，大火煮開，轉中火煮10分鐘，關火悶5分鐘。

5、起鍋裝盤，撒入蔥花就可以美美地開吃啦，真的非常得酥軟入味還不發粘。