如何做臘小魚

1、先買一條魚（最好是草魚或青魚，因為這兩條魚味道比較好）。最好要比較大些的，太小了等下去掉魚頭就沒什麼肉了。

2、去掉去鱗，拋開內臟，從魚背開啟魚，不能從肚子那裡開啟，不然會斷開兩瓣的。開啟後把魚肚裡的東西清理乾淨。

3、注意在魚肚子那裡有一塊黑黑的皮，在家裡找一個洗鍋的鋼絲球，把魚肚那裡的黑色用鋼絲球擦乾淨。

4、清理乾淨魚肚裡的髒東西後，用清水沖洗乾淨。在魚背兩側用刀畫上一條條的口子，這樣等下放鹽醃時更容易吸收鹽份的。

5、如果不想要魚頭，可以把魚頭去掉醃的。在魚的兩邊撒下少許鹽，要比平時放多一點鹽，以免鹽太少會壞掉的。

6、放好鹽以後，就放在盆子裡醃個三到四天左右，把盆裡多餘的水分倒出來，撒上十三香，味精等調料，如果喜歡吃辣的可以放點辣椒粉在上面的。這樣在魚背那裡穿個孔用繩子吊起來，晒在外面，就可以。

7、如果太陽比較好，晒個幾天就行，看魚晒乾了，最好是剁成一小塊一小塊的用食品袋收好放在冰箱裡。想吃時就可以拿出來煎著吃。