如何調製火鍋底料 怎麼製作火鍋底料

1、首先需要鍋中放油（多放點）將幹辣椒放入鍋中炸出香味後撈出搗碎辣椒；

2、將香料（大茴、小茴 香茅草 草果 香葉 生薑 肉蔻 白芷 桂皮 山楂幹 陳皮）放入大碗中，加入少許白酒搗碎備用；

3、鍋中放入半鍋油，並加入準備好的牛油加熱至牛油融化，加入香蔥、香菜、洋蔥、大蒜炸出香味後將香料撈出做成香油；

4、生薑剁碎，放入剛做好的香油中，加入剁辣椒；

5、將步驟2製作好的香料，倒入油中繼續攪拌，並加入花椒，冰糖，醪糟

6、鍋中冷凍成型，撒入幹辣椒和香葉點綴即可。