挑選好的生薑有什麼技巧

1、摸。姜皮粗的安全，外皮太嫩的慎選。質量好的姜豐滿結實，外皮粗糙，繃得很緊。如果外表光滑水嫩，可能是被硫磺薰過的。用手蹭下姜皮，硫磺姜的皮很容易剝離。

2、嘗。試試辣不辣，好的姜有濃烈的辛辣味，被硫磺薰過的姜能聞到硫磺味，姜本身的味道會變淡很多或者有其他雜味。

3、看。“異常姜”不要買。如果發現姜心變黑、變糠,說明姜已經壞掉，不能吃了。另外，姜受熱變質會生出白毛，外皮也會變成紅色；姜受凍則會產生毒素，輕輕一捏就會流出汁液，這樣的姜千萬不要買。