3種方法來做薯片
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方法1:烤薯片1、烤箱預熱到260° C。2、最好使用切片刀或食品加工機來切土豆片。3、切片後,用兩片紙巾蓋住土豆片,吸一吸表面的水分。4、在烤架上刷一層薄薄的黃油或橄欖油,並把土豆片平鋪在烤盤中。5、再用刷子在土豆片上刷融化的黃油。6、把烤架放入烤箱,用烤箱烤制15-20分鐘,直至土豆邊緣變成金黃色。7、從烤箱中取出並加入鹽調味。方法2:炸薯片1、土豆切片。2、在水中加入3茶匙鹽兌成鹽水,把土豆片在鹽水中泡半小時。3、選擇你的炸制用油。4、炸鍋中放油,加熱油到177° -190° C。5、分批放入土豆片進行炸制,在土豆片變成金黃色時撈出。6、你可以把取出的土豆片放在廚房紙巾上吸油並調味。7、裝盤方法1:烤薯片
1、烤箱預熱到260° C。
2、最好使用切片刀或食品加工機來切土豆片。它們可以幫你切出厚薄均勻的土豆片。但是如果你沒有這些工具,也可以手工切片。
3、切片後,用兩片紙巾蓋住土豆片,吸一吸表面的水分。
4、在烤架上刷一層薄薄的黃油或橄欖油,並把土豆片平鋪在烤盤中。
5、再用刷子在土豆片上刷融化的黃油。
6、把烤架放入烤箱,用烤箱烤制15-20分鐘,直至土豆邊緣變成金黃色。
7、從烤箱中取出並加入鹽調味。
方法2:炸薯片
1、土豆切片。根據自己的口味來選擇土豆片的厚薄。你可以手工切片,當然最好還是藉助下面的工具來切片——更好用也更高效:有切片功能的食品加工機
切片刀(使用時注意安全)
2、在水中加入3茶匙鹽兌成鹽水,把土豆片在鹽水中泡半小時。之後用篩子清洗兩次,再瀝乾,直至乾燥。
3、選擇你的炸制用油。菜籽油、花生油和葵花籽油都是不錯的選擇。越來越多的人喜歡使用更健康的橄欖油。橄欖油中沒有轉化脂肪。 高溫炸制是最不健康的烹調方式,那就選用健康一點的油吧。
4、炸鍋中放油,加熱油到177° -190° C。油要足夠多,約1夸脫左右最好。或者至少要蓋住鍋的底部2.5釐米。你可以把糖果溫度計來測下油的溫度,如果你沒有糖果溫度計,想要親眼看看,那就把木勺子放入鍋中,如果勺子周圍開始冒白泡,則證明油溫已經夠高了。
如果你沒有糖果溫度計,你還可以炸一塊小麵包來試一下。在170°C時,麵包會在30秒後變為金黃色。180°C時只需要15秒,而190 °C時則只需要10秒。
5、分批放入土豆片進行炸制,在土豆片變成金黃色時撈出。把所有的土豆片一起放入油中會導致油溫下降過快。
6、你可以把取出的土豆片放在廚房紙巾上吸油並調味。
7、裝盤
方法3:微波爐薯片
1、用食品加工機或切片刀切出厚薄均勻的土豆片。如果想要手工切片,則要儘量切薄,0.25-0.5釐米是不錯的厚度。
2、把土豆泡在水裡,洗掉多餘的澱粉。或者你可以用流動水沖洗土豆,直至沖洗下來的部分不再渾濁為止,在空氣中自然晾乾。如果你想吃鹹味薯片,你還可以在浸泡土豆的水里加入3茶匙鹽,讓土豆片更有鹹味。
3、把土豆片放在廚房紙巾或毛巾中間,輕壓,吸掉多餘的水分。水分是製作薯片的大敵,所以儘量讓土豆保持乾燥。
4、在盤子裡平鋪好土豆片,再蓋上一層紙巾。注意不要讓土豆接觸在一起。
5、高火微波土豆片3分鐘。
6、從微波爐中取出薯片,翻面,中高火微波3分鐘。
7、取出薯片,再次翻面,中火一分鐘,直至土豆變脆,呈現金黃色。
8、按口味加入香草調味。
小提示儘量把土豆切薄片,才能保證酥脆,和外面賣的口味相似,外面賣的可不是厚薯片。
在把土豆片全部倒入炸鍋前,先用一片土豆試一下油溫。
其他方法用帶子的底較深的炸鍋更為安全。
警告在炸制食品時注意安全。
吃薯片時小心燙口。
原料
炸制
4個土豆1夸脫油
3茶匙鹽
按口味加入其它調料,如胡椒、咖哩等
烤制
4個土豆1/4杯黃油
海鹽調味
微波爐薯片
土豆鹽和調味料(可選)
橄欖油
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