肘子的做法 怎麼做肘子好吃
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1、主料:豬肘子1個。
2、輔料:八角2顆、花椒1顆、香葉2個、桂皮1個、冰糖30克、料酒50克、油50克、鹽2勺、姜1塊、蔥2棵、蒜1個。
3、豬肘子拔乾淨,肉絲上的毛洗淨。
4、順著骨頭劃開,延骨頭劃幾刀。
5、冷水下鍋,肉皮朝下焯去血水。
6、另起鍋放入適量清水,加入肘子,蔥段,薑片,花椒,八角,桂皮,蒜瓣,冰糖,香葉大火燒開淋入料酒,燉煮三個小時。
7、加入適量鹽燉煮半個小時,同時準備芡汁,鍋中加入少許油,炒香蔥花,加入生抽,八角加入肉湯燉煮四十分鐘,至湯汁剩一碗的時候關火。
8、將湯汁淋在肘子上即可。
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