為什麼蜂蜜結晶是黃色的

1、蜂蜜結晶以後變成乳白乳黃色，這和蜂蜜的品種有關，有多種蜂蜜結晶以後的顏色呈這種顏色，蜂蜜最初的顏色會隨著時間的延長而加深，也會因為結晶，從液態轉為固態時顏色發生轉變，是正常的現象，並沒有任何質量問題。

2、蜂蜜的結晶，實質上是葡萄糖從蜂蜜中析出被分離的一種現象和過程。從分子論的觀點來看，在蜂蜜裡葡萄糖分子本來是毫無秩序地運動著的，但蜂蜜裡葡萄糖超過它的溶解度，成為過飽和溶液時，就有一部分葡萄糖分子在蜂蜜裡開始有規則地運動、排列起來，形成一個微小的結晶核，成為一個結晶的中心，更多的葡萄糖分子有規則地排列在它的各面，逐漸形成較大的晶體，從蜂蜜裡分離出來，這就是蜂蜜結晶。

3、蜂蜜結晶是葡萄糖圍繞結晶核形成顆粒，逐漸聚結擴充套件，而使整個容器中的蜂蜜部分或全部形成固態狀，即蜂蜜結晶。因此，蜂蜜結晶是一種正常現象，對其營養成分和應用價值毫無影響，也不影響食用。大部分蜂蜜結晶後呈現白色，以至於被很多人誤認為是蜂蜜摻入白糖所致，其實並非如此，蜂蜜結晶是蜂蜜非常正常的一個物理現象，不是摻入白糖，如果真的摻入白糖，是不會出現那樣的結晶體的。