煮掛麵多長時間

1、掛麵是小麥粉新增鹽、鹼和水,經一系列工序精製而成的乾麵條,在烹調時,一般可放在沸水中燙煮3~4分鐘,這樣煮出來的掛麵,就不會變糊也不會幹硬。

2、煮掛麵時，不要等水完全煮開了再下掛麵，不然容易出現外熟裡生、易斷且黏連的現象。最好在鍋中的水剛冒氣泡時就下掛麵，攪動幾下，蓋上鍋蓋，等待水煮開時，再向鍋里加涼水，再稍煮片刻即可出鍋。這樣煮出來的掛麵，不但熟得快，而且不易粘連。