如何做茴香烤五花肉 茴香烤五花肉如何做

1、五花肉1塊，鮮茴香球1個，大蒜3瓣，橄欖油5勺，茴香籽1把，八角5個，小豆蔻8粒，香葉5片，白葡萄酒約半瓶，雞湯100ml，法式芥末醬1茶匙，粗鹽適量。

2、整塊的五花肉洗乾淨、吸乾水分，放在案板上，用刀尖在豬皮上畫平行線，劃完一個方向轉過來再劃，形成菱形。

3、把粗鹽抹在豬皮上，讓鹽分佈在豬皮及縫隙上，這會讓豬皮在烘烤時更酥脆。

4、大蒜切碎, 小豆蔻用刀稍微壓扁備用

5、把鮮茴香切好

6、取一烤盤, 直接放在爐灶上, 燒熱後倒入5湯匙橄欖油，茴香倒進去翻炒幾下。

7、八角、和蒜放進去翻炒加進去、香葉加進去一起翻炒。

8、五花肉皮朝下稍微煎一煎。

9、整塊五花肉反過來，在皮上均勻撒上茴香籽。

10、在烤盤內倒入白葡萄酒及雞湯，讓湯汁泡到至少2/3的五花肉火上煮至沸騰。放進預熱好的烤箱，180度左右烤2小時30分鐘左右。期間注意觀察水分的蒸發，蒸發太快了可能是溫度過高，可以調低一些，讓肉在裡面慢慢煮軟。

11、整塊豬肉取出，可用吐司把烤盤裡表面上的油吸走。剩下的湯汁內加入1茶匙法國芥末醬，稍微煮一煮後作為五花肉的汁用。

12、出爐以後表面真的非常脆。